Crudite s omáčkou romesco

Hlasy: 5

Ako pripraviť surovú zeleninu s omáčkou Romesco

Čas: 40 minút.

Crudité je zdravý predjedlo pripravovaný z roztrúsenej zeleniny na tanieri, ktorý si získal popularitu najprv vo francúzskej kuchyni a potom v celej Európe a Spojených štátoch vďaka nadšencom zdravého stravovania. Hlavnou myšlienkou crudité je krásne a jedinečne naaranžovať zdravú a chutnú zeleninu na tanieri. Napríklad crudité v červených a oranžových tónoch by vyzeralo úžasne. Do stredu umiestnite misku s omáčkou romesco na namáčanie a okolo nej poukladajte pečenú tekvicu a mrkvu, čerstvé reďkovky a sladké papriky v zodpovedajúcich odtieňoch a údené mandle, ktoré doplnia túto bohatú zeleninovú ponuku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Žaluďová tekvica
Mrkva
Sladká paprika
Mandľový
Reďkovka
Romesco omáčka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recept:

Romesco omáčka

Namočte 1 sušenú čili papričku z Nového Mexika na 10 minút do horúcej vody; sceďte a potom odrežte stonku a semienka. V kuchynskom robote rozmixujte 1 strúčik cesnaku, 1 krajec opečeného chleba, 1/4 šálky údených mandlí a čili papričku. Pridajte 2 šálky nakrájaných paradajok, 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu a 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky; rozmixujte. Kým robot beží, prilejte 3/4 šálky olivového oleja. Dochutte soľou a pridajte viac papriky.

Žaluďová tekvica

Tekvicu prekrojte na polovice, odstráňte semienka a nakrájajte na 1 cm hrubé mesiačiky. Premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Pečte v rúre pri teplote 220 °C, raz premiešajte, kým nezmäkne, 15 – 20 minút. (Tekvicu môžete piecť súčasne s mrkvou.)

Malé mrkvy

Mrkvu očistíme a premiešame s olivovým olejom, nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a soľou. Pečieme v rúre pri teplote 220 °C (425 °F), pričom v polovici pečenia premiešame, kým mrkva nezmäkne, 15 – 20 minút.