Španielska večera: Kuracie mäso s mandľovou omáčkou Romesco, chorizo a zemiaková kaša z kelu

Hlasy: 3

Ako variť - Španielska večera: Kuracie mäso s mandľovou omáčkou Romesco, chorizo a zemiakovou kašou z kelu

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Španielska večera: Kuracie mäso s mandľovou omáčkou Romesco, chorizo a zemiakovou kašou z kelu - recept krok za krokom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kusy kuracích pŕs alebo stehenného mäsa bez kosti
340 g, nakrájané diagonálne na 8 kusov Španielska klobása chorizo (odstráňte obal)
900 g prepolených nových zemiakov
1 zväzok nahrubo nasekaných listov kelu (bez stoniek)
1 PL hrubo nastrúhaného syra manchego
1 plechovka (425 g, približne 1 1/3 šálky) sušené paradajky (sceďte marinádu)
1/2 šálky olivového oleja, po porciách
5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
Soľ a mleté čierne korenie
1 šálka kuracieho vývaru
1-3 krajce opečeného starého chleba, nakrájané na plátky
1 šálka papriky pequillo alebo pečenej červenej papriky
2 lyžice sherry octu
1/2 šálky mandlí Marcona (pražené španielske mandle), ak ich nemôžete zohnať, môžete ich nahradiť praženými, olúpanými a vločkovanými mandľami
2 ČL pomarančovej alebo citrónovej kôry
1 ČL údenej alebo sladkej papriky
Hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, kuracie stehná, klobása chorizo, sušené paradajky, Manchegov syr, zemiak, kel, čili paprička, sherry, Pomarančová kôra, mandľa, paprika, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu, osoľte a varte 15 minút, kým nezmäknú. Vodu sceďte a zemiaky vráťte do horúceho hrnca.

Kým sa zemiaky varia, varte kel v osolenej vode 10 minút a potom sceďte. Tesne pred podávaním zemiaky roztlačte s vývarom a syrom, pridajte kel a dochuťte soľou a korením.
V stredne veľkej panvici rozohrejte na stredne nízkom ohni asi 1/4 až 1/3 šálky olivového oleja. Pridajte cesnak a jemne ho opekajte, kým nebude chrumkavý a zlato-hnedý.

Príprava omáčky RomescoKým sa zemiaky varia, vložte do kuchynského robota: vyprážaný cesnak (olej si odložte), trochu opečených strúhaniek, papriky, paradajky, sherry ocot, mandle, soľ a korenie.

Zapnite kuchynský robot a pomaly prilejte zvyšné cesnakové maslo, pričom postupne pridávajte zvyšný opečený chlieb, kým nezískate omáčku podobnú pestu. Omáčku vráťte do panvice a udržiavajte v teple na miernom ohni.

Každý kúsok kuracieho mäsa nakrájajte na 3 kusy a osoľte, okoreňte údenou paprikou, soľou, korením a petržlenovou vňaťou.

Na panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte chorizo a nechajte ho asi minútu vytopiť. Preložte klobásu na tanier, potom pridajte kuracie mäso a opekajte 10-12 minút, občas ho otočte.
Na každý tanier lyžicou dajte trochu omáčky a navrch poukladajte kopu zemiakov a kelu spolu s kuracím mäsom a chorizo.