Bravčový šašlik s omáčkou romesco

Hlasy: 2

Ako pripraviť bravčový šiš kebab s omáčkou Romesco

Fotografia jedla: Antonis Achilleos

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Bravčový šašlik s omáčkou romesco - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šašlik

1 PL rasce, opraženej a jemne mletej
1 PL údenej papriky
Štipka vločiek čierneho korenia
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna
Hrubomletá soľ
1 PL olivového oleja, plus viac podľa potreby
900 g bravčovej panenky, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm.

Romesco omáčka

2 lyžice olivového oleja, plus viac podľa potreby
2 malé strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 čajovej lyžičky vločky korenia
1 veľká paradajka typu býčie srdce, nahrubo nasekaná
150 g nakladaných papričiek piquillo, nahrubo nasekaných
Hrubomletá soľ
1 krajec starého čierneho chleba, hrubý asi 1,5 cm.
1/4 šálky blanšírovaných mandlí
Malá štipka šafranu
1 polievková lyžica. sherry ocot
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rasca, paprika, vločky červenej papriky, cesnak, citrónová šťava, citrónová kôra, paradajky, paprika piquillo, čierny chlieb, mandľa, šafran, sherry ocot, petržlen, bravčová panenka, bravčové mäso

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si šašlik: Vo veľkej mise zmiešajte rascu, papriku, vločky čierneho korenia, cesnak, citrónovú kôru a šťavu a 1 čajovú lyžičku soli. Vmiešajte olivový olej, aby vznikla sypká pasta. Pridajte bravčové mäso a premiešajte, aby sa dôkladne obalilo. Marinujte pri izbovej teplote 2 hodiny alebo cez noc na chladnom mieste.
Príprava romesco omáčky: Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a vločky čierneho korenia; opekajte za stáleho miešania dozlatista. Potom pridajte paradajky a čili papričky. Dochutte soľou a pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne, 4-5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Predhrejte gril na strednú teplotu. Opečte chlieb z oboch strán. Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na kocky.
Mandle a chlieb pomelte v kuchynskom robote. Pridajte pečenú zeleninu, šafran, ocot a petržlenovú vňať. Rozmixujte do hladka. Osoľte podľa chuti. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja alebo vody.
Napichnite bravčové mäso na špajle, 4-5 kusov na každú, pričom medzi nimi nechajte malú vzdialenosť (aby sa mäso rovnomerne upieklo).
Rošt grilu očistite drôtenou kefou a potom ho utrite naolejovanou papierovou utierkou. Grilujte kebab, otáčajte ho zo všetkých strán, kým nie je zlatistý, približne 5 až 8 minút. Preložte kebab na servírovací tanier a nechajte ho 5 až 10 minút odpočívať. Podávajte s omáčkou romesco.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilovaná bravčová panenka / Grilované mäso / / Anne Burrell

Podobné recepty