Španielska omeleta s omáčkou romesco

Hlasy: 5

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto lahodná, sýta a chutná omeleta v španielskom štýle sa pripravuje ako sendvič s tradičnými španielskymi ingredienciami: šunkou, ovčím syrom Manchego a katalánskou omáčkou romesco, zabalenými vo veľkej, tenkej omelete. Hlavnými ingredienciami omáčky sú pražené lieskové orechy, paradajky, papričky piquillo a koreniny. Jej jedinečná chuť sa hodí prakticky ku každému jedlu, či už ide o morské plody, mäso alebo zeleninu. Kým je omeleta napoly uvarená, posypte ju syrom, navrch poukladajte plátky šunky, pokvapkajte omáčkou romesco, preložte omeletu na polovicu a varte, kým sa syr neroztopí. Podávajte na raňajky alebo ľahkú večeru s pohárom červeného vína.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Romesco omáčka

1/4 lyžice lieskových orechov (so šupkou)
1/3 šálky olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1/4 šálky pražených mandlí
1 krajec chrumkavého chleba, nakrájaný na 1 cm kocky.
2 strúčiky cesnaku, nasekané
0,5 ČL vločiek červenej papriky + viac podľa chuti
1 celá paradajka, konzervovaná vo vlastnej šťave, ošúpaná
1/4 šálky konzervovaných pečených červených paprík (najlepšie piquillo)
0,5 – 1 PL červeného vínneho octu

Omeleta

5 veľkých vajec
1 zelená cibuľka, nakrájaná
0,5 šálky nahrubo nastrúhaného syra Manchego
3 tenké plátky šunky Iberico alebo Serrano

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lieskové orechy, mandľa, biely chlieb, cesnak, vločky červenej papriky, paradajky, paprika piquillo, vínny ocot, vajcia, zelená cibuľka, Manchegov syr, šunka jamon

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku: Predhrejte rúru na 175 °C. Rozložte lieskové orechy na plech na pečenie a opečte ich dozlatista, 10 – 15 minút. Teplé orechy zabaľte do čistej utierky a trením ich odstráňte šupku.
V 23 cm nepriľnavej panvici rozohrejte na strednom ohni 1/3 šálky olivového oleja. Pridajte lieskové orechy, mandle, strúhanku, cesnak a vločky červenej papriky a opekajte dozlatista, približne 3 minúty. Preložte do kuchynského robota, pridajte paradajku, papričku piquillo, ocot a 1/4 čajovej lyžičky soli a spracujte, v prípade potreby zrieďte vodou. Podľa chuti dochutte soľou a vločkami červenej papriky.

Pripravte si omeletu: V miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a zelenou cibuľkou. Vráťte panvicu na stredný plameň a v prípade potreby pridajte viac oleja. Prilejte vajcia a varte asi 3 minúty, pričom gumenou špachtľou oddeľte okraje omelety tak, aby surové vajce stieklo k okraju. Posypte syrom, potom na jednu polovicu poukladajte šunku a 1/4 šálky omáčky. Varte, kým sa syr nerozpustí a vajcia nestuhnú, 2-3 minúty. Preložte omeletu na polovicu, aby ste uzavreli plnku. Podávajte s ďalšou omáčkou.

Kategórie:

recept / Raňajky / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Omáčky / Európska kuchyňa / Španielska kuchyňa / Ted Allen

Zbierky receptov