Pizza s ricottou a paradajkami

Hlasy: 7

Ako pripraviť pizzu s ricottou a paradajkami

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 pizze s priemerom 30 cm.

Ak ste nikdy nepracovali s droždím, cesto na pizzu je najjednoduchší spôsob, ako sa s touto ingredienciou zoznámiť. Aj skúseným pekárom sa tento recept celkom bude páčiť. Cesto sa ľahko miesi aj bez mixéra, je radosť s ním pracovať a čo je najdôležitejšie, vznikne z neho vynikajúce pečivo. Najjednoduchšie ingrediencie na lahodnú polevu: paradajky, ricotta a čerstvé bylinky. Dodajú domácej pizzi jedinečné talianske čaro a arómu. Cesto potrieme roztlačenými paradajkami a cesnakom a po upečení horúcu pizzu navrch dáme ricottu a posypeme čerstvými bylinkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka teplej vody (približne 40 °C)
3 lyžice olivového oleja + viac podľa potreby
2 čajové lyžičky cukru (7 g)
2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia (7 g)
2,5 šálky múky + navyše na prácu (300 g)
0,5 šálky bielej alebo žltej kukuričnej múky + navyše na tvarovanie (70 g)
1,5 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli (3,5 g)

Poleva

4 stredne zrelé červené alebo žlté paradajky (asi 1 kg)
3 strúčiky cesnaku
2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 šálky čerstvej ricotty, izbovej teploty
5-6 vetvičiek čerstvej bazalky, oregana, petržlenovej vňate alebo ich zmesi, lístky otrhané a jemne natrhané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, kvasnice, prémiová múka, kukuričná múka, paradajky, cesnak, syr ricotta, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto. V odmerke na tekutinu zmiešajte vodu, olivový olej a cukor, kým sa nerozpustia. Posypte droždie a nechajte ho 5 minút kysnúť bez miešania, kým nespení.
Vo veľkej mise zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku a soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej zmes s droždím. Drevenou lyžicou alebo rukami postupne vmiešajte múku do tekutiny a vypracujte hrubé cesto. Vytvarujte z neho guľu. Vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku. Miesime cesto asi 5-6 minút, kým nie je hladké a elastické, v prípade potreby pridáme viac múky, aby sa nelepilo. Vytvarujeme cesto do gule.

Veľkú misu vymastite olivovým olejom a cesto v nej premiešajte tak, aby sa celý povrch jemne pokryl. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou, na vrch nakreslite kruh o veľkosti guľky cesta a zaznačte si čas. Nechajte cesto kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, približne 1 hodinu. Potom ho vyklopte na pracovnú dosku, mierne ho pritlačte, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch, opäť ho vytvarujte do guľky a vráťte ju do misy. Prikryte a nechajte kysnúť približne 45 minút, kým cesto nebude mäkké a nafúknuté.
Medzitým si pripravte polevu. Paradajky nahrubo nastrúhajte do veľkej misy. Ak sú veľmi šťavnaté, časť tekutiny sceďte cez sitko. Cesnak posypte soľou a roztlačte ho na pastu bokom kuchárskeho noža. Pridajte cesnak k paradajkám. Vmiešajte olivový olej a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Predhrejte rúru na 220°.

Cesto rozdeľte na polovicu. Vytvarujte z neho kruhy. Cesto vtlačte do kukuričnej múky a otočte ho, aby sa obalilo z oboch strán. Držte cesto pred sebou ako volant a otáčajte ním, kým nevytvorí tenký disk. Ľahko vymastite plech na pizzu olivovým olejom a položte naň cesto. Na kruh rozotrite polovicu paradajkovej zmesi a pečte dozlatista a chrumkava po okrajoch, približne 15 minút. Vyberte pizzu z rúry a navrch dajte niekoľko lyžíc ricotty. Posypte čerstvými bylinkami a podávajte. Opakujte s druhou pizzou.

Kategórie:

recept / Mixér / Rýchle občerstvenie / Pizze / Pekáreň / Slané koláče / Food Network - recepty / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty