Steak Porterhouse s balzamikovou omáčkou
Hlasy: 2
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Porterhouse je skutočne kráľovský steak, ktorý kombinuje dve lahodné mäsa. Jeden kus tohto steaku dokáže nasýtiť malú skupinu ľudí. Musí sa grilovať opatrne, aby sa nepokazila jeho chuť. Mäso dochuťte iba hrubou soľou a čiernym korením. Ideálne je grilovať steak na drevenom uhlí do stavu medium-rare, aby ste si mohli vychutnať bohatú chuť šťavnatého hovädzieho mäsa. Kým sa steak griluje, pripravte si lahodnú balzamikovú omáčku. Jej kyslastá, korenistá a komplexná chuť bude skvelým doplnkom k hovädziemu mäsu.
Odporúčame
Recept:
Predhrejte gril na vysokú teplotu na jednej strane a rošt jemne vymastite olejom. 5 cm hrubý a 0,9 kg vážiaci steak porterhouse osoľte hrubou morskou soľou a čiernym korením. Grilujte na priamom ohni 4 minúty, potom steak otočte o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Opakujte na druhej strane. Presuňte steak na chladnejšiu časť grilu (užší koniec by mal byť ďalej od ohňa); prikryte a varte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 54 °C – 54 °C pre stredne prepečený stav, 12 – 15 minút. Nechajte steak 5 minút odpočívať a nakrájajte. Na prípravu omáčky zmiešajte v malom hrnci 3/4 šálky balzamikového octu, 2/3 šálky kečupu, 1/4 šálky medu, 2 nasekané šalotky, 2 polievkové lyžice soli a korenia. Pridajte worcesterskú omáčku, 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice, 1/4 čajovej lyžičky nového korenia, soľ, čierne korenie a cukor podľa chuti a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút. Preceďte a potom vmiešajte trochu masla.
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, balzamikový ocot, Worcestrová omáčka, Dijonská horčica, nové korenie
Kategórie:
Podobné recepty
