Čas: 20 min plus čas výdrže
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Florentské steaky sa vyznačujú obrovskou veľkosťou. Každý kus váži najmenej 1 kg a griluje sa vcelku. Najlepšie sú steaky Porterhouse alebo T-bone. Mäso nechajte niekoľko hodín odkryté, aby povrch vyschol, potom ho potrite cesnakom a grilujte na drevenom uhlí alebo plynovom grile, najprv na priamom ohni, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka s pripáleninami od grilu, potom na nepriamom ohni, kým sa nedosiahne požadovaná prepečenosť.

Zloženie:

• 2 steaky porterhouse alebo T-bone, každý s hmotnosťou 1 – 1,3 kg (hrúbka približne 4 cm)
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• Rastlinný olej, na grilovanie
• Hrubá morská soľ a mleté ​​čierne korenie
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 citrón, nakrájaný na mesiačiky (voliteľné)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, vločky morskej soli

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Steaky vložte neprikryté do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Tým sa povrch mäsa vysuší a lepšie sa upečie.
Krok 2
• Predhrejte gril prípravou nepriamej tepelnej zóny. Ak používate plynový gril, predhrejte ho na strednú teplotu 30 minút, potom vypnite horáky na jednej strane a druhú stranu nechajte na stredne nízkej teplote. Ak používate gril na drevené uhlie, po dohorení presuňte uhlíky nabok.
Krok 3
• Steaky potrite cesnakom a nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
Krok 4
• Potrite rošt grilu rastlinným olejom. Grilujte steaky na priamom ohni, kým nie sú na spodnej strane jemne opečené, 5-10 minút. Otočte, osoľte a okoreňte a grilujte druhú stranu ďalších 5-10 minút.
Krok 5
• Steaky znova otočte a položte ich na chladnejšiu stranu grilu špicatou stranou smerom od tepla. Steaky osoľte a okoreňte a opekajte, pričom ich otáčajte každé 2 minúty, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti mäsa neukáže 66 °C pre stredne prepečené mäso, 8 až 12 minút.
Krok 6
• Steaky preložte na dosku na krájanie a nechajte ich 10 minút odpočívať pred krájaním. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a pokvapkáme olivovým olejom. Podľa chuti podávame s plátkami citróna.

Hlasy: 2