Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Ak chcete podávať grilovaný steak, aký by ste našli v elegantnej reštaurácii, ozdobte ho lahodnou bearnskou omáčkou. Je to jedna zo základných omáčok francúzskej kuchyne. Pripravená z vaječných žĺtkov a bylinkového masla, má sofistikovanú, krémovú a korenistú chuť, ktorá dokonale dopĺňa bohatú chuť hovädzieho mäsa.

Zloženie:

T-bone steak

• 2 T-bone steaky s hrúbkou 2,5 cm.
• 3 PL repkového oleja (kanoly)

Rýchla bearnázska omáčka

• 2 veľké žĺtky
• 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 110 g nesoleného masla, rozpusteného
• 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
• 1 PL nasekanej červenej cibule
• 1 čajová lyžička čerstvých tymianových lístkov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, pasterizované vajcia, citrónová šťava, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Steak:
  
  Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu alebo panvicu na stredne vysokom ohni. Steaky z oboch strán bohato osoľte a okoreňte čiernym korením.
Krok 2
• Na panvici rozohrejte olej. Pridajte steaky a opekajte ich do chrumkava, 3-4 minúty z každej strany pre stredne prepečené mäso. Odstráňte z ohňa, steaky prikryte alobalom a nechajte ich 5 minút odpočívať pred krájaním.
Krok 3
• Rýchla bearnázska omáčka:
  
  Žĺtky vyšľahajte s citrónovou šťavou v mixéri. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte rozpustené maslo. Keď je všetko maslo zapracované, omáčku dochuťte soľou a korením.
Krok 4
• Omáčku prelejte do misky umiestnenej nad dvojitým hrncom a udržiavajte v teple. Pridajte pažítku, červenú cibuľu a tymian a premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Odstavte z ohňa a prelejte do servírovacej misky. Steaky polejte bearnéskou omáčkou.

Hlasy: 1