T-bone steak s chrenom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Môžete použiť buď T-bone steak, alebo porterhouse steak, ktorý sa skladá z rovnakých častí – roštenky a filet mignon – spojených T-bone steakom, ale je oveľa väčší. Oba kusy sú mimoriadne krehké a šťavnaté a nevyžadujú si žiadne predmarinovanie. Stačí posypať soľou a čiernym korením a grilovať do požadovanej miery prepečenia. Podávajte tento chutný steak potretý lahodnou maslovou omáčkou zmiešanou s grilovanými paradajkami, údenou paprikou, cesnakom a strúhaným chrenom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 steaky T-bone alebo porterhouse, hrubé 4 cm (0,9 – 1 kg každý)
Rastlinný olej na vymastenie grilu
1 malá slivková paradajka, pozdĺžne prekrojená na polovicu
90 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 PL chrenu, sceďte tekutinu
1 čajová lyžička paradajkového pretlaku
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
1 malý strúčik cesnaku, nastrúhaný

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, slivkové paradajky, chren, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu a pripravte si nepriamu tepelnú zónu (na grile na drevené uhlie odložte všetky uhlíky na jednu stranu; na plynovom grile vypnite polovicu horákov). Nechajte steaky postáť pri izbovej teplote 30 minút.
Medzitým vytrite rošt grilu rastlinným olejom. Grilujte polovice paradajok na priamom ohni, kým nebudú zhnednuté, 3-4 minúty z každej strany. Nechajte vychladnúť, potom preložte do malého kuchynského robota; pulzujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Pridajte maslo, chren, paradajkový pretlak, papriku, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čierneho korenia. Mixujte do hladka, občas zoškrabte zo strán robota. Preložte paradajkové maslo do misky a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.

Steaky osoľte a okoreňte čiernym korením. Položte ich na chladnejšiu stranu grilu. Prikryte a pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu steaku neukáže 43 °C, približne 8 minút z každej strany. Presuňte steaky na priamu tepelnú zónu a pečte bez pokrievky, kým nebudú chrumkavé a teplota nedosiahne 52 °C pre stredne prepečený steak, približne 2 minúty z každej strany.
Preložte na dosku na krájanie alebo plech na pečenie, potrite steaky paradajkovým olejom a nechajte 10 minút odpočívať pred krájaním.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované mäso / / Food Network - recepty

Podobné recepty