Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2 – 4

Jeden obrovský steak porterhouse dokáže nasýtiť niekoľko ľudí. Skladá sa z dvoch druhov mäsa – filé a hovädzej sviečkovice – oddelených T-bone. Steak sa najprv griluje na liatinovej panvici dozlatista z jednej strany, potom sa nakrája na plátky a griluje z druhej strany s trochou masla a korenia v rúre na nastavení grilu. Pre krásnu prezentáciu sa nakrájaný steak porterhouse podáva s kosťou, naaranžovaný v tvare pôvodného kusu. Mäso je veľmi šťavnaté a lahodné a vyzerá lákavo.

Zloženie:

• 1 steak porterhouse z panvy, hrubý 5-6 cm.
• 1 polievková lyžica repkového oleja
• 2 lyžice masla, nakrájaného na kocky
• Podľa želaniastrúčiky cesnaku a vetvičky čerstvého tymianu alebo rozmarínu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, rozmarín, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Nechajte steak 30 minút pri izbovej teplote, aby vyschol.
Krok 2
• Predhrejte rúru na režim grilovania. Rozohrejte liatinovú panvicu na strednom ohni, kým nie je veľmi horúca.
Krok 3
• Steak z oboch strán štedro osoľte a okoreňte čiernym korením. Do panvice pridajte olej a potom vložte steak bez toho, aby ste ho pohli. Varte, kým spodok nie je pekne zhnednutý, približne 3 minúty. Panvicu odstavte z ohňa, steak preložte na dosku na krájanie a filé a hovädzie steaky odrežte od kosti. Steak nakrájajte proti smeru vlákien na hrubé plátky.
Krok 4
• Vráťte kosť do panvice a znova okolo nej zhromaždite steak opečenou stranou nahor (zvonka by mala vyzerať ako pôvodný steak). Navrch dajte kúsky masla. Ak používate, pridajte pár strúčikov cesnaku a pár vetvičiek tymianu alebo rozmarínu.
Krok 5
• Grilujte v rúre, kým nedosiahnete požadovanú prepečenosť, približne 4 minúty pre strednú prepečenosť, 5-6 minút pre strednú prepečenosť. Preložte na servírovací tanier a potrite steak šťavou z panvice.

Hlasy: 1

Autor receptu - Katie Lee je americká kulinárska spisovateľka a televízna kritička jedla.