Grilovaný steak z porterhouse s korením a horčicovým olejom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Ohromte svojich hostí šťavnatými steakmi porterhouse s chrumkavou korenenou kôrkou, grilovanými na drevenom uhlí. Zmes korenia je dokonale zvolená pre vyváženú chuť so sladkými, korenistými, štipľavými a údenými tónmi, ktoré sa krásne hodia k bohatému hovädziemu mäsu. Pred grilovaním potrite steaky zmesou korenia a rastlinným olejom a nechajte ich pol hodiny odpočívať pri izbovej teplote. Hotové steaky podávajte v reštaurácii s maslom zmiešaným s horčicou a nasekanými čerstvými bylinkami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Steaky
- 2 steaky porterhouse (hrúbka 4 cm; hmotnosť každého približne 1 kg)
- 3 polievkové lyžice koriandrových semienok
- 2 polievkové lyžice čierneho korenia
- 1 ČL žltých horčičných semienok
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 1 PL rastlinného oleja + navyše na grilovanie
Horčičný olej
- 60 g masla, izbovej teploty
- 3 polievkové lyžice horúcej hnedej horčice
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, maslo, horčica, koriander, horčičné semienko, cesnakový prášok, čierne korenie, nové korenie, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote pomelte koriander, korenie a horčičné semienka nahrubo. Preložte do malej misky a pridajte hnedý cukor, papriku, cesnakový prášok a nové korenie. Posypte steaky soľou a čiernym korením a potom ich potrite rastlinným olejom. Zmesou korenia potrite obe strany steakov a pevne pritlačte, aby sa dobre prilepila. Nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
- Medzitým predhrejte gril na strednú teplotu. Ľahko vymastite rošty olejom.
- Pripravte horčicový olejV malej miske vyšľahajte maslo do hladka. Vmiešajte horčicu, petržlenovú vňať, pažítku, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia.
- Grilujte steaky, kým nebudú pokryté stopami po grilovaní, 4 až 5 minút. Otočte steaky o 90 stupňov, podľa potreby ich posúvajte, aby ste predišli vzplanutiu, a grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, ďalších 4 až 5 minút.
- Steaky otočte a pečte 4-5 minút, potom ich otočte o 90 stupňov a pečte ďalších 4-5 minút alebo kým teplomer zapichnutý do stredu steaku neukáže 52 °C (125 °F) pre stredne prepečený steak. Steaky preložte na dosku na krájanie a nechajte ich odpočívať aspoň 5 minút. Podávajte s horčicovým olejom.
Kategórie:
Podobné recepty
