Hamburgery v zvieracom štýle

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Kang Kim

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Burgre v zvieracom štýle - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice rastlinného oleja, plus navyše na žemle
2 veľké cibule, nadrobno nakrájané
1/4 šálky majonézy
2 lyžice kečupu
3/4 šálky nasekaného ľadového šalátu
1/2 čajovej lyžičky 5% stolového octu
900 g chudého mletého hovädzieho alebo teľacieho mäsa
4 žemle na hamburgery, prerezané na polovicu
1/4 šálky nakrájanej na plátky nakladané uhorky
1 PL sladkej zeleninovej relish (tepelne upravená nakladaná nakrájaná zelenina alebo ovocie)
recept kukuričná relish
4 - 8 tenkých plátkov paradajok
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1/4 šálky jemnej žltej horčice
8 plátkov amerického syra alebo iného polotvrdého syra z kravského mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, majonéza, kečup, zeleninová relish, mleté hovädzie mäso, mleté teľacie mäso, žemle na hamburgery, nakladaná uhorka, ľadový šalát, paradajky, horčica, Americký syr, Ruský syr

Príprava jedla podľa receptu:

V panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne nízku teplotu.

Pridajte cibuľu a 3/4 čajovej lyžičky soli, prikryte a varte za občasného miešania, kým nezmäkne a nezhnedne, približne 30 minút. (Ak cibuľa hnedne príliš rýchlo, znížte teplotu.)

Odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu na strednú a pokračujte vo varení za častého miešania približne 8 minút, kým cibuľa nie je skaramelizovaná. Do hrnca pridajte 1/2 šálky vody a priveďte do varu. Pokračujte vo varení, kým sa voda mierne neodparí, približne ďalšie 2 minúty, potom preložte do misky.

Karamelizovaná cibuľa sa môže skladovať v chladničke až 3 dni, pred použitím sa musí zohriať.
V samostatnej miske zmiešajte majonézu, kečup, relish a ocot. Z mletého mäsa vytvarujte 8 okrúhlych placiek s priemerom približne 10 cm a hrúbkou asi 1,5 cm.

Rozohrejte panvicu na stredný plameň a jemne ju vymastite rastlinným olejom. Vložte žemle do panvice reznou stranou nadol a smažte dozlatista.

Na každú spodnú polovicu žemle natrite 1 polievkovú lyžicu majonézovej zmesi, potom navrch poukladajte niekoľko plátkov uhorky, trochu šalátu a 1-2 plátky paradajky. Navrch dajte zvyšnú majonézovú zmes.
Placky osoľte a okoreňte z každej strany. Vložte ich do horúcej panvice a opekajte 3 minúty. Potom na každú placku natrite 1,5 čajovej lyžičky horčice, otočte ich a navrch dajte 1 plátok syra. Pokračujte v opekaní ešte približne 2 minúty (placky budú medium-rare).
Na 4 placky dajte karamelizovanú cibuľu a potom na ne poukladajte zvyšné placky syrom nahor. Na zeleninové žemle položte dvojité placky a potom na ne prikryte vrchnými polovicami žemlí.