Bombajskí nedbalí Joeovia

Hlasy: 9

Ako pripraviť bombajské burgery Sloppy Joe

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Recept na prípravu mäsovej zmesi pre hamburgery Sloppy Joe v indickom štýle s použitím mletého morčacieho mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Turecko:

450 g mletého morčacieho mäsa
3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja
Malá hrsť lúpaných pistácií (asi 1/4 šálky)
Malá hrsť hrozienok (asi 1/4 šálky)
1 čajová lyžička semienok rasce
1/2 veľkej bielej cibule, nakrájanej na malé kocky
1/2 čili papričky serrano so semienkami (vynechajte, ak nemáte radi pikantné jedlá!)
Soľ
1/2 čajovej lyžičky medu
1/4 šálky nízkotučnej smotany (10-12 %)
1 červená paprika, zbavená semienok, jadrovníka a nadrobno nakrájaná
Malá hrsť nasekaného čerstvého koriandra (vrátane mäkkých častí stoniek)
4-6 žemlí na hamburgery

Omáčka:

1 plechovka (425 g) paradajkovej omáčky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 polievková lyžica nasekaného zázvoru
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
1/2 čili papričky serrano, zbavenej semienok a nadrobno nasekanej (druhú polovicu si odložte na morčacie mäso)
1 čajová lyžička zmesi korenia Garam masala
1/2 čajovej lyžičky papriky
1 šálka vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté morčacie mäso, žemle na hamburgery, koreň zázvoru, serrano korenie, garam masala, cesnak, paprika, paradajková omáčka, rasca, sladká paprika, pistácie, krém, med, hrozienka, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Začnite prípravou omáčky: V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte zázvor, cesnak a čili papričku serrano. Varte, kým zázvor a cesnak nie sú jemne zhnednuté. Pridajte garam masalu a papriku a varte 30 sekúnd. Pridajte paradajkovú omáčku a vodu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte bez pokrievky na miernom ohni, kým zmes nezhustne, približne 15 minút.
Medzitým si na moriaka rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja vo veľkej panvici. Keď sa zaleskne, pridajte pistácie a hrozienka. Varte, kým hrozienka nezmäknú a pistácie nie sú jemne opečené. Vyberte z panvice.

Vráťte panvicu na stredný plameň, pridajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice oleja a zohrievajte, kým sa nezačne trblietať.

Pridajte rascu a opekajte asi 10 sekúnd, kým semienka neprestanú praskať. Pridajte cibuľu a papriku a opekajte, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť. Pridajte papriku serrano. Opekajte ešte pár minút a potom dochuťte trochou soli.

Pridajte morčacie mäso a rozlomte všetky väčšie kusy. Varte, kým mleté mäso nie je nepriehľadné, približne 5 minút.
Dovtedy by už omáčka mala byť hotová. Nalejte ju do panvice k moriakovi. Premiešajte a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zmes mierne nezhustne, približne 10 minút.
Keď je mäso uvarené a omáčka mierne zhustne, vyberte čili papričku serrano (pokiaľ ju nechcete zjesť celú). Pridajte med, smotanu, pistácie a hrozienka. Premiešajte a ochutnajte, či je potrebné dochutiť. Pred podávaním posypte čerstvým koriandrom.

Opečte žemle, navrch dajte morčaciu zmes a podávajte. Jedzte (prstami!) a vychutnajte si!