Kanapky so soleným lososom a citrónovou trávou
Hlasy: 1
Čas: 49 hodín.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 50 ks.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 50 ks.
Ľahké a rýchle jednohubky sa pripravujú z plátkov uhorky alebo zemiakov, ozdobených tenkými plátkami soleného lososa a vetvičkami byliniek. Nakladajte rybu podľa tohto receptu krok za krokom a budete mať lahodnú domácu pochúťku. Celý proces trvá 2 – 3 dni, takže ak sa pripravujete na špeciálnu príležitosť, naplánujte si to vopred. Dva filety z lososa sa vrstvia s pikantnou zmesou na údeniny a nasekanou citrónovou trávou a koriandrom, čo im dodáva neopísateľnú chuť a arómu. Ryba sa pevne zabalí do potravinárskej fólie a zaťaží sa v chladničke, aby sa vyzrela.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Solené ryby
- 1 polievková lyžica semienok koriandra
- 1 polievková lyžica semienok feniklu
- 2 čajové lyžičky semienok rasce
- 1/3 šálky cukru
- 0,5 šálky hrubej soli
- 4 stonky čerstvej citrónovej trávy
- 1 zväzok koriandra aj so stonkami
- 2 filety z lososa, každý po 340 g (stredný rez), s kožou (rovnakej veľkosti)
Na servírovanie
- Tenké plátky uhoriek (asi 25 plátkov)
- Varené zemiaky, nakrájané na štvrtiny, voliteľné (asi 25 kusov)
- Mladý koriander alebo iné jemné mikrozeleniny, ako napríklad mäta alebo bazalka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: koriander, semená feniklu, rasca, cukor, citrónová tráva, koriander, losos, uhorky, zemiak, mäta, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Všetky koreniny opečte na suchej panvici na strednom ohni, kým nezavoňajú, 2-3 minúty. Nechajte mierne vychladnúť a rozomelte v mažiari alebo mlynčeku na korenie. Cukor zmiešajte so soľou a korením.
- Stonky citrónovej trávy a koriander nahrubo nasekajte a rozmixujte ich buď ručne, alebo v kuchynskom robote.
- Lososa položte kožou nadol na dosku na krájanie. V prípade potreby pinzetou odstráňte z filetu kosti. Posypte rybu zmesou bylinkového nálevu a potom zmesou citrónovej trávy a koriandra. Môže sa to zdať veľa, ale musíte použiť všetko. Dva filety spojte kožou von a pevne zabaľte do potravinovej fólie. Balenie položte na tanier a prikryte ďalším tanierom alebo malým plechom na pečenie. Zaťažte ho 2 – 3 konzervami. Celú štruktúru dajte do chladničky na 2 – 3 dni a rybu denne otáčajte.
- Lososa otvorte a opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky koreniny a bylinky. Rybu dôkladne osušte papierovými utierkami. Nakrájajte ju mierne šikmo na veľmi tenké kúsky.
- Ak pripravujete rybu vopred, položte nakrájanú rybu na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Podávajte na plátku uhorky alebo zemiaka. Ozdobte bylinkami a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
