Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept na kuracie krídelká používa dve grilovacie zóny: najprv v chladnejšej zóne a potom priamo nad uhlíkmi. Vďaka tomu sa kuracie mäso dôkladne prepečie vo vnútri, zatiaľ čo koža sa varí pomalšie a rovnomernejšie. Rýchle opečenie na konci umožňuje skaramelizácii glazúry na krídelkách, vďaka čomu sú lahodne chutné.

Zloženie:

• 1 stonka citrónovej trávy, očistená a nadrobno nasekaná
• 2 PL + 2 ČL rybacej omáčky
• 2 PL hnedého cukru
• 1/4 šálky tmavého sezamového oleja
• 2 PL + 2 ČL čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy, podľa potreby pridajte viac
• 1,1 kg kuracích krídeliek, prekrojených na polovicu (bez špičiek)
• 170 g ryžových rezancov
• 1 uhorka bez jadierok
• 1 červená paprika Fresno, nakrájaná na tenké plátky
• 1 šálka čerstvej bazalky alebo mäty

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie krídelká, ryžové rezance, uhorky, Fresno korenie, bazalka, mäta, sezamový olej, limetková šťava, rybia omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a pripravte si nepriamy oheň (na grile na drevené uhlie odložte uhlíky na jednu stranu; na plynovom grile vypnite polovicu horákov).
Krok 2
• V malom hrnci zmiešajte citrónovú trávu, 2 polievkové lyžice rybacej omáčky, hnedý cukor, 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja, limetkovej šťavy a vody spolu so štipkou soli a čierneho korenia. Priveďte k varu na strednom ohni a varte za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí, približne 1 minútu. Preložte do žiaruvzdornej misky; pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy.
Krok 3
• V samostatnej miske premiešajte krídelká s 3 polievkovými lyžicami omáčky a štipkou soli a čierneho korenia. Preložte na chladnejšiu stranu grilu (nepriamy oheň), prikryte a varte, raz otočte, kým nie sú prepečené, ale nie zhnednuté, 15–25 minút.
Krok 4
• Medzitým uvarte a vychladnite rezance podľa návodu na obale. Uhorku nakrájajte na pásiky. Sceďte v cedníku, posypte štipkou soli a vytlačte prebytočnú tekutinu.
Krok 5
• Pridajte uhorky k rezancom spolu s čili, bylinkami a zvyšnými 3 lyžicami sezamového oleja, 2 čajovými lyžičkami rybacej omáčky a 2 čajovými lyžičkami limetkovej šťavy; dochuťte soľou a korením a premiešajte, pričom podľa chuti pridajte viac limetkovej šťavy.
Krok 6
• Preložte krídelká na priamy gril; opekajte ich, otáčajte a potrieme omáčkou, kým nebudú chrumkavé, ďalších 10 minút. Preložte do misky a premiešajte so zvyšnou omáčkou. Podávajte s rezancami.

Hlasy: 1