50 receptov na tekvicové pyré

Použite tento jesenný favorit v desiatkach receptov inšpirovaných šéfkuchármi.

4. Čile. V hrnci opečte na masle 1 nakrájanú cibuľu, 1 nakrájanú papriku a 680 g mletého hovädzieho mäsa. Vmiešajte 1 konzervu (425 g) tekvicového pyré, nakrájané pečené paradajky, scedenú čiernu fazuľu a 2 šálky vody. Pridajte 2 polievkové lyžice chilli prášku a 2 polievkové lyžice adobo omáčky (z konzervy chipotle papričiek). Varte na miernom ohni 30 minút.


5. Cestoviny Alfredo. Na 2 lyžiciach (30 g) masla orestujte 10 lístkov šalvie. Vmiešajte 1 šálku tekvicového pyré a 1 šálku smotany a štipku muškátového orieška; duste 5 minút. Vmiešajte 340 g uvarených cestovín. Posypte strúhaným parmezánom.

6. Rizoto. V hrnci orestujte 1 nakrájanú cibuľu a 10 lístkov šalvie na olivovom oleji. Vmiešajte 2 šálky ryže arborio. Prilejte 1/2 šálky bieleho vína, kým sa nevstrebe. Postupne pridajte 6 šálok kuracieho vývaru a miešajte, kým sa nevstrebe; vmiešajte 3/4 šálky tekvicového pyré. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla a 1 šálku strúhaného parmezánu.

7. Ryžové rezne. Zmiešajte 2 šálky studeného zvyšného rizota (č. 6) s 1/2 šálkou strúhaného parmezánu; vytvarujte malé placky. Obalte v múke, namočte do rozšľahaného vajca a potom obaľte v strúhanke; nechajte 20 minút vychladnúť. Smažte na rozpálenej panvici s olivovým olejom do chrumkava.

8. Quesadilla. Zmiešajte 1/2 šálky tekvicového pyré a 1 polievkovú lyžicu omáčky adobo (z konzervy chipotle papričiek). Natrite na 2 pšeničné tortilly; posypte strúhaným čedarom a na každú z nich položte ďalšiu tortillu. Opekajte na horúcej panvici s maslom dozlatista. Nakrájajte na trojuholníky.


9. Polenta. V hrnci zmiešajte 4 šálky vody, 1 šálku tekvicového pyré a 2 bobkové listy; priveďte k miernemu varu. Vmiešajte 1 šálku polenty a varte za stáleho miešania 20 minút, kým zmes nebude krémová. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla a 1/2 šálky strúhaného parmezánu. Posypte rozdrobenou gorgonzolou.

10. Vyprážaná polenta. Pripravte polentu (č. 9); nalejte ju do obdĺžnikovej formy na chlieb a nechajte cez noc v chladničke. Nakrájajte na plátky, poprášte múkou a opečte na horúcej panvici s olejom do chrumkava.

11. Fazuľa znovu vyprážaná. V hrnci orestujte na olivovom oleji malú nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte dve konzervy (410 g) fazule pinto (scedenej) a 500 ml vody; varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Pridajte 250 ml tekvicového pyré a roztlačte.

12. Zemiaková kaša. Varte 900 g ošúpaných, nakrájaných na štvrtiny zemiakov vo vriacej vode 20 minút; sceďte. Namočte 1 vetvičku šalvie a 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška do 1 šálky horúcej smotany na 10 minút; šalviu vyhoďte. Roztlačte spolu so zemiakmi, 1 šálkou tekvicového pyré a soľou.

13. Rozdrvený sladký zemiak. Varte 900 g ošúpaných a na štvrtiny nakrájaných sladkých zemiakov vo vriacej vode 15 minút. Sceďte; roztlačte s 1 šálkou tekvicového pyré, 55 g masla, 2 lyžicami javorového sirupu, 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru a soľou podľa chuti. Posypte rozdrobenou uvarenou slaninou.

14. Gnocchi. Zmiešajte 2 šálky studenej zemiakovej kaše (č. 12) s 1 vajcom a 1,25 šálkami múky. Na pomúčenej doske zrolujte do lana a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,2 cm. Varte vo vriacej vode, kým gnocchi nevyplávajú na povrch. Premiešajte s maslom a strúhaným parmezánom.


15. Dvakrát pečené zemiaky. 4 zemiaky popichajte vidličkou a pečte 45 minút pri teplote 200 °C. Dužinu prekrojte na polovicu a vydlabte; roztlačte ju s 1/2 šálky tekvicového pyré, kyslou smotanou a strúhaným syrom Cheddar, 55 g masla, 2 nasekanými mladými cibuľkami, 1 čajovou lyžičkou soli a štipkou muškátového orieška. Vložte do zemiakových šupiek a pečte 20 minút.

16. Vajíčka v panvici. Rozrežte 12 natvrdo uvarených vajec na polovicu. Žĺtky roztlačte s 1/3 šálky tekvicového pyré a majonézy, 1 čajovou lyžičkou dijonskej horčice, 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra a soľou. Poukladajte na bielky.

17. Uhorková omáčka na namáčanie. Ošúpte a nastrúhajte 1/2 uhorky; prebytočnú zmes vytlačte. Zmiešajte s 1 šálkou bieleho gréckeho jogurtu, 1/2 šálky tekvicového pyré, 2 lyžicami nasekaného koriandra a 1 nasekanou zelenou cibuľkou, pridajte 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce a koriandra.


18. Hummus. Rozmixujte 400 g konzervu cíceru (scedeného), 1 strúčik cesnaku, šťavu z 1 citróna, 5 polievkových lyžíc tekvicového pyré, tahini a olivového oleja a 2 polievkové lyžice vody; osoľte. Posypte tekvicovými semienkami.

19. Fondue. Zmiešajte 2 šálky strúhaného čedaru s 2 polievkovými lyžicami kukuričného škrobu. V hrnci priveďte na miernom ohni fľašu tekvicového piva (350 ml). Vmiešajte 1 šálku tekvicového pyré a syrovú zmes, kým sa syr neroztopí. Pridajte štipku muškátového orieška. Podávajte s kockami chleba.

20. Syrové guľôčky. V kuchynskom robote rozmixujte 230 g kozieho syra, 2 šálky strúhaného syra Manchego, ¾ šálky tekvicového pyré a ½ čajovej lyžičky údenej papriky a soli. Vytvarujte 12 guľôčok a obaľte ich v nasekaných pekanových orechoch a tekvicových semienkach.

21. Crostini. Zmiešajte 140 g kozieho syra, 1/3 šálky tekvicového pyré, 1 ČL javorového sirupu, soľ a korenie. Natrite na opečenú bagetu. Navrch posypte rozdrobenou uvarenou slaninou.

22. Kukuričná kaša. Varte 2 1/2 šálky vody, 1/2 šálky tekvicového pyré a 3/4 šálky instantnej kukuričnej múky na miernom ohni 5 minút. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla a 1 šálku strúhaného čedaru.

23. Horčica s tekvicou. Zmiešajte po 2 polievkové lyžice tekvicového pyré, zrnitej horčice a medu.

24. Horúci syrový sendvič. Pripravte si tekvicovú horčicu (č. 23); natrite ju na chlieb a pridajte syr Jack a uvarenú slaninu. Opečte na horúcej panvici s maslom dozlatista.

25. Zmiešaný olej. V kuchynskom robote rozmixujte 110 g masla s 1/4 šálky tekvicového pyré, 2 lyžicami nasekanej petržlenovej vňate a štipkou korenia na tekvicový koláč.

26. Vinaigrette dressing. Zmiešajte 2 polievkové lyžice jablčného octu, tekvicového pyré a 1 čajovej lyžičky dijonskej horčice; vmiešajte 1/4 šálky olivového oleja. Dochutte soľou a korením.

27. Koktaily. Zmiešajte 1 šálku zázvorového piva, 1/2 šálky tekvicového pyré a bourbonu a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Preceďte cez jemné sitko do 2 pohárov naplnených ľadom.

28. Latte. V hrnci zmiešajte 2 1/2 šálky mlieka, 1/4 šálky cukru, 3 polievkové lyžice tekvicového pyré, 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu, 1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč a 1/4 šálky espressa; priveďte do varu. Nalejte do 2 hrnčekov.

29. Smotanový syr s tekvicou. V kuchynskom robote rozmixujte 225 g smotanového syra, 1/3 šálky tekvicového pyré, 1 polievkovú lyžicu javorového sirupu a 1/2 čajovej lyžičky. korenie na tekvicový koláč.

30. Francúzsky toast. Do 4 hrubých plátkov chaly urobte bočný zárez. Pripravte si tekvicový krémový syr (č. 29) a každý zárez naplňte 2 polievkovými lyžicami. Vyšľahajte 4 vajcia, 1 šálku zmesi mlieka a smotany, 1/4 šálky javorového sirupu a 1/4 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč; pridajte chlieb a namočte ho na 1 minútu. Opekajte na horúcej panvici s maslom dozlatista.

31. Palacinky. Vymiešajte 1 šálku mlieka, 1/2 šálky tekvicového pyré, 2 polievkové lyžice rozpusteného masla a 2 vajcia. Preosejte 1 1/2 šálky múky, 2 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku korenia na tekvicový koláč a 1/4 čajovej lyžičky soli; vmiešajte do mliečnej zmesi. Smažte po 1/4 šálky na horúcej panvici s maslom dozlatista.

32. Ovsené vločky. Minútu varte na miernom ohni 1 1/2 šálky odstredeného mlieka, 1 šálku rýchlovarných ovsených vločiek a 1/2 šálky tekvicového pyré. Vmiešajte 2 polievkové lyžice hnedého cukru, 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla, 1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč a štipku soli.

33. Jogurt. Zmiešajte 1 šálku vanilkového gréckeho jogurtu, 1/4 šálky tekvicového pyré a 1/4 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč.

34. Smoothie. Rozmixujte 1 šálku vanilkového jogurtu, tekvicového pyré a ľadu s 1 banánom, 2 lyžicami medu a 1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč. Nalejte do 2 pohárov.

35. Jablkový pretlak. Na miernom ohni za občasného miešania varte 12 minút na miernom ohni 4 ošúpané a nakrájané jablká, 1 šálku vody, 1/2 šálky cukrového a tekvicového pyré, šťavu z 1 citróna a škoricovú tyčinku. Roztlačte vidličkou.

36. Kukuričný chlieb. Zmiešajte 1 šálku kukuričnej a pšeničnej múky, 2 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 1 čajovú lyžičku soli. Zmiešajte 1 šálku tekvicového pyré a mlieka, 2 vajcia a 3 polievkové lyžice rozpusteného masla; vmiešajte do múčnej zmesi. Vmiešajte 1 šálku strúhaného syra Pepper Jack. Rozotrite na horúcu, vymastenú liatinovú panvicu s priemerom 25 cm. Pečte pri teplote 200 °C 30 minút.

37. Focaccia. Zmiešajte ¾ šálky tekvicového pyré, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 čajovú lyžičku nasekaného rozmarínu. Rozvaľkajte 450 g cesta na pizzu na plech s rozmermi 25 x 30 cm; navrch dajte tekvicovú zmes, strúhaný parmezán a trochu rozmarínu. Pečte na predhriatom kameni na pizzu pri teplote 230 °C dozlatista, 8 – 10 minút.

38. Rýchly chlieb. Vymiešajte 1 šálku tekvicového pyré, 2 vajcia, 110 g rozpusteného masla, 1/2 šálky kyslej smotany a 1 čajovú lyžičku vanilky. Zmiešajte 1 1/2 šálky múky, 3/4 šálky cukru, 2 čajové lyžičky korenia na tekvicový koláč, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli; vmiešajte do tekvicovej zmesi. Pečte vo vymastenom plechu na chleba s rozmermi 23 x 13 cm 1 hodinu pri teplote 180 °C.

39. Brusnicové a orechové muffiny. Upečte si rýchly chlieb (č. 38) a do cesta pridajte 3/4 šálky sušených brusníc a nasekaných pekanových orechov. Rozdeľte do 12 vystlaných foriem na muffiny; pečte 25 minút pri teplote 180 °C.


40. Pikantný koláč. 110 g zmäknutého masla a 3/4 šálky cukru vyšľahajte mixérom do peny, potom vmiešajte 2 vajcia, 1/2 šálky tekvicového pyré a 1/2 čajovej lyžičky vanilky. Preosejte 1 šálku múky, 1 čajovú lyžičku korenia na tekvicový koláč, 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a sódy bikarbóny a 1/4 čajovej lyžičky soli; vmiešajte do tekvicovej zmesi. Pečte vo vymastenom štvorcovom plechu s rozmermi 20 cm 25 minút pri teplote 180 °C.


41. Košíčky. Zdvojnásobte množstvo ingrediencií na koláč č. 40; pečte v 18 formách na muffiny vystlaných papierom na pečenie 25 minút. Nechajte vychladnúť. Vymiešajte 225 g krémového syra, 60 g zmäknutého masla, 350 ml práškového cukru a 1 čajovú lyžičku vanilky; polevou ozdobte muffiny.

42. Súbory cookie. Mixérom vyšľahajte 6 polievkových lyžíc zmäknutého masla a 1,3 šálky cukru do peny; vmiešajte 1 šálku tekvicového pyré, 1 vajce a 1 čajovú lyžičku vanilky. Zmiešajte 2 šálky múky, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a škorice a 1/2 čajovej lyžičky soli; vmiešajte do tekvicovej zmesi. Postupne dávajte 1 polievkovú lyžicu na vymastený plech na pečenie. Pečte 12 minút pri 200 °C; nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/2 šálky práškového cukru s 1 polievkovou lyžicou mlieka; natrite na sušienky.

43. Sendvičové sušienky. Upečte sušienky (č. 42); nepolievajte ich polevou. Sendviče posypte čokoládovo-lieskovcovou nátierkou.


44. Scones. Zmiešajte 2 šálky múky, 1/3 šálky cukru, 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva a 1 čajovú lyžičku korenia na tekvicový koláč. Pomocou vykrajovača na cesto vmiešajte 110 g nakrájaného masla. Vymiešajte 2/3 šálky tekvicového pyré a 3/4 šálky smotany; vmiešajte do múčnej zmesi. Na pomúčenej doske cesto rukami sploštite do štvorca s rozmermi 20 cm a potom ho nakrájajte na 16 trojuholníkov. Preložte na plech na pečenie a pečte pri teplote 200 °C 20 minút.

45. Tvarohový koláč. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku tekvicového pyré, 225 g smotanového syra, 1/2 šálky cukru, 3 vajcia, 1/4 šálky kyslej smotany a javorového sirupu, 1/2 čajovej lyžičky škorice a štipku soli. Nalejte na cesto. grahamové krekry Veľkosť 23 cm; pečte 45 minút pri teplote 180 °C, kým plnka nestuhne.

46. ​​Puding. V hrnci zmiešajte 2 šálky kokosového mlieka a tekvicového pyré, 3/4 šálky cukru, 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu, 3 žĺtky, 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu a soľ; priveďte do varu a za stáleho miešania varte 10 minút, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť.

47. Chlebový puding. Vo veľkej mise zmiešajte 1 konzervu (450 g) tekvicového pyré, 500 ml mlieka, 3 žĺtky, 1/2 šálky cukru z každej dávky a nasekané pekanové orechy. Vmiešajte 450 g (160 g) nakrájaného škoricovo-hrozienkového chleba a 2 nakrájané jablká. Rozložte do vymasteného pekáča a nechajte 2 hodiny v chladničke, potom pečte 45 minút pri teplote 190 °C, kým pyré nestuhne.

48. Karamelová omáčka. Zmiešajte 3/4 šálky karamelovej omáčky, 1/2 šálky tekvicového pyré a 2 polievkové lyžice bourbonu. Podávajte so zmrzlinou.

49. Mliečne kokteily. V mixéri zmiešajte 500 ml vanilkovej zmrzliny, 1 šálku tekvicového pyré, 1/2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice javorového sirupu a 1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč. Rozdeľte do 2 veľkých pohárov.

50. Mrazený jogurt. Pripravte si smoothie (č. 34) s použitím iba 1/4 šálky medu. Vymiešajte v strojčeku na zmrzlinu a vložte do mrazničky.







Kategórie: