Ravioli alla caprese

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Ravioli inšpirované Caprese kombinujú dve talianske jedlá na jednom tanieri a prinášajú bohatstvo žiarivých stredomorských chutí a omamných vôní paradajok, syra a voňavej bazalky. Cesto na ravioli sa pripravuje z múky a horúcej vody a pre bohatú a lahodnú plnku kombinujte tri druhy syra: ricottu, parmezán a akýkoľvek mäkký ovčí syr (napríklad caciotta). Uvarené ravioli sa podávajú na lôžku z hustej paradajkovej omáčky, posypané strúhaným parmezánom a čerstvými listami bazalky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka vody
1/4 ČL hrubej soli + navyše na varenie ravioli
2,5 šálky múky + navyše na prácu

Plnenie

1 šálka ricotty z plnotučného mlieka, scedená
3/4 šálky strúhaného syra caciotta alebo mäkkého ovčieho syra
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1 veľké vajce
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Omáčka

3 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, rozrezané a ošúpané
1 konzerva (700 g) paradajkového pretlaku
3 vetvičky bazalky + natrhané lístky na servírovanie
10 cm parmezánová kôra + strúhaný parmezán na servírovanie
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: nekysnuté cesto, ravioli, syr ricotta, Parmezán, paradajková omáčka, bazalka, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cestoV malom hrnci priveďte vodu s 1/4 čajovej lyžičky soli na vysokom ohni k varu. Do misky nasypte múku. Zalejte múku horúcou vodou a miešajte gumenou stierkou alebo drevenou lyžicou, aby vzniklo riedke cesto. Vyklopte ho na ľahko pomúčenú dosku a miesime asi 5 minút alebo kým cesto nie je hladké. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote aspoň 10 minút.
Pripravte si plnku: Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte ricottu, caciottu, parmezán, oregano, vajce a soľ.

Pripravte omáčkuRozohrejte hrniec na strednom ohni. Pridajte olivový olej a cesnak a varte 2 minúty alebo kým cesnak nie je zlato-hnedý. Pridajte paradajkový pretlak, vetvičky bazalky a parmezánovú kôru. Dochutte soľou. Varte za častého miešania približne 12 minút alebo kým omáčka mierne nezhustne. Vyberte a vyhoďte bazalku a parmezánovú kôru.
Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Osoľte. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na veľký obdĺžnik s rozmermi 15 x 90 cm (6 x 36 palcov) a hrúbkou približne 0,3 cm (0,25 palca).
Plnku lyžicou rozdeľte na kôpky, každá asi po 2 čajových lyžičkách, s rozostupmi asi 2,5 cm od seba, pozdĺž dlhšej strany obdĺžnika, ktorý je najbližšie k vám. Cesto preložte cez plnku a jemne ho pritlačte, aby sa zalepilo. Pomocou malého pohára alebo vykrajovačky na sušienky s priemerom asi 6 cm vykrojte ravioli, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili prehnutý okraj. Odstráňte všetky zvyšky cesta, zrolujte a opakujte. Mali by ste mať asi 30 ravioli.
Ravioli pridávajte do vriacej vody po dávkach. Varte na miernom ohni asi 3 minúty alebo kým nevyplávajú na povrch a nie sú uvarené. Vyberte ich na tanier dierkovanou lyžicou. Pred servírovaním nalejte omáčku do stredu taniera a navrch poukladajte ravioli. Posypte strúhaným parmezánom a bazalkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty