Letná crostata s broskyňami a rebarborou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 329, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 49 G., vlákno 4 G., cholesterol 29 mg, sodík 44 mg, cukor 40 G.

Broskyne a rebarbora nie sú klasickou kombináciou, ale v tejto talianskej crostate z lístkového cesta sa krásne dopĺňajú. Lyžicou naplňte broskyňovú a rebarborovú plnku do domácich tartletiek z kupovaného cesta, upečte v rúre a podávajte s lyžicou crème fraîche a lístkom mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Crostata

4 šálky broskýň, nadrobno nakrájaných (asi 6 broskýň)
2 šálky tenko nakrájanej, orezanej rebarbory (asi 2 malé stonky)
1 PL limetkovej šťavy
1 polievková lyžica triple sec
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu a vyškrabnutý semienka
1/3 šálky + 1 polievková lyžica cukru
1 plát mrazeného lístkového cesta, rozmrazeného tak akurát, aby cesto pri práci nepraskalo
Prémiová múka na prácu s cestom
Špeciálne vybavenieokrúhly výrez s priemerom 15 cm.

Crème fraîche

1 šálka crème fraîche
1 polievková lyžica agávového nektáru
Kôra a šťava z polovice limetky
Vetvičky čerstvej mäty na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, broskyne, vanilkový struk, limetková šťava, Pomarančový likér, Agávový nektár, kyslá smotana, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Crastaty:

V stredne veľkej miske zmiešajte broskyne, rebarboru, limetkovú šťavu, triple sec, vanilku a 1/3 šálky cukru.

Lístkové cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku. Valček posypte múkou a cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,3 cm. Pomocou okrúhleho vykrajovača s priemerom 15 cm vykrojte z cesta 4 kruhy a položte ich na pripravený plech na pečenie. Okraje každého kruhu cesta prehnite o 1 cm nahor a prstami pritlačte, aby ste vytvorili tenký okraj. Celý povrch cesta popichajte vidličkou.
Dierovanou lyžicou dajte malé množstvo ovocnej zmesi do stredu každého kruhu cesta. Pomocou cukrárskeho štetca potrite okraje cesta zvyšnou ovocnou zmesou a posypte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou cukru. Pečte, kým okraje nie sú zlatisté a plnka nezačne bublať, 25 až 30 minút.
Kým sa crostata pečie, zvyšnú ovocnú tekutinu varte v malom hrnci, kým nedosiahne sirupovú konzistenciu, približne 5 minút.

Crème fraîche:

V malej miske zmiešajte crème fraîche, limetkovú kôru a šťavu a agáve sirup a šľahajte, kým nevzniknú mäkké špičky.
Vyberte crostatu z rúry a pokvapkajte ju ovocným sirupom. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte ozdobené lyžicou crème fraîche a vetvičkou mäty.