Burger "Krokety"
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 hamburgerov
Placka na tento burger sa pripravuje ako krokety: je vyrobená z mletého hovädzieho mäsa, obaľovaná v strúhanke a vyprážaná. Cieľom je zlatá, chrumkavá kôrka, takže placky zo surového mletého hovädzieho mäsa sa neprepečú. Mleté hovädzie mäso sa najskôr opečie na panvici s korením, potom sa zmieša s bešamelovou omáčkou a parmezánom, aby sa zmes spojila. Potom sa zmrazí a nakoniec sa z neho vytvarujú placky. Sú dvakrát obaľované v strúhanke a vyprážané. Krokety sa podávajú horúce na žemliach, navrchu s plátkom syra a uhorkami.
„Žiadna párty v Miami nezačne, kým niekto neprinesie burgerové krokety,“ hovorí Nedal Ahmad, spolumajiteľ rodinnej reštaurácie s rýchlym občerstvením Pincho Quick Bites.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Burgre
- 0,6 kg mletého hovädzieho pleca
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 0,5 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
- 0,5 šálky múky
- 2 veľké vajcia
- 1 polievková lyžica. strúhanka
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 6 plátkov syra Monterey Jack alebo provolone
- 6 briošiek, vodorovne prekrojených na polovicu
- Plátky nakladanej uhorky, horčica a majonéza, na zostavenie
Bešamel
- 0,5 šálky strúhaného parmezánu (asi 30 g)
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 0,5 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 3 lyžice (45 g) nesoleného masla
- 3/4 šálky múky
- 2,5 šálky hustej smotany
- 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si bešamelovú omáčkuV malej miske zmiešajte parmezán, petržlenovú vňať, granulovaný cesnak, muškátový oriešok, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni; zamiešajte múku, kým nevznikne hustá pasta, 1 až 2 minúty. Pomaly za stáleho miešania prilejte smotanu. Priveďte k varu a varte za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, približne 1 minútu. Vmiešajte parmezánovú zmes, kým nevznikne hladká zmes. Pomaly za stáleho miešania prilejte rozšľahané vajce, aby sa nezrazilo.
- Pripravte si rezneVo veľkej panvici na prudkom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte mleté hovädzie mäso, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Varte, pričom mleté hovädzie mäso rozdrobte drevenou lyžicou, kým neztmavne, 4-5 minút. Nechajte vychladnúť, potom mäso sceďte v jemnom sitku a preložte do veľkej misy.
- Plech vysteľte papierom na pečenie. Do misky s hovädzím mäsom pridajte bešamelovú zmes a premiešajte. Zmes preložte na pripravený plech a zmrazte 1-2 hodiny, kým nebude dostatočne pevná na vytvorenie placiek.
- Do plytkej misky nasypte múku. V ďalšej plytkej miske zľahka rozšľahajte vajcia a do tretej plytkej misky pridajte strúhanku. Z mletého mäsa vytvarujte 6 2 cm hrubých placiek. Obalte ich v múke, potom ich namočte do rozšľahaných vajec a potom ich obaľte v strúhanke. Vráťte na plech a zmrazte, kým strúhanka nestuhne, približne 1 hodinu.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 2,5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 180 °C. Postupne pridávajte karbonátky a smažte ich dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Na každý horúci burger dajte plátok syra a nechajte ho asi 5 minút roztopiť. Buráky podávajte na žemliach, navrch dajte nakladanú zeleninu, horčicu a majonézu.
Autor receptu - Nedal Ahmad, majiteľ reštaurácie s rýchlym občerstvením vo floridskej kubánskej štvrti, varí v štýle brazílskeho pouličného jedla na promenáde.
Kategórie:
Podobné recepty
