Polievka z mušlí a slaniny
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 410, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 65 mg, sodík 1050 mg, cukor 0 G.
Kalórie 410, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 65 mg, sodík 1050 mg, cukor 0 G.
Táto lahodná a aromatická krémová polievka z mušlí sa pripravuje zo základu vývaru z mušlí zmiešaného so suchým vermútom (alebo bielym vínom). Morské plody sa najskôr uvaria a odložia bokom, kým pripravujete polievku. Potom sa pridajú k hotovému jedlu aj s ulitou pre pôsobivú prezentáciu alebo sa ošúpu pre ľahšiu konzumáciu. Vyprážaná slanina, cibuľa a zeler spolu so smotanou dodávajú tejto úžasnej polievke ďalšiu chuť a arómu. Pred varením sa uistite, že všetky surové mušle sú pevne uzavreté, aby ste predišli nepríjemným prekvapeniam.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 24 malých mušlí, umytých kefkou
- 0,5 šálky suchého vermutu alebo bieleho vína
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 3 plátky slaniny, nakrájané
- 1 hlávka cesnaku, strúčiky nahrubo nasekané
- 3 zelené cibuľky (iba biela a svetlozelená časť), nakrájané na tenké plátky
- 3 stonky zeleru, nakrájané na tenké plátky + nasekané listy na servírovanie
- 1/3 šálky múky
- 1 šálka čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
- 0,5 šálky nízkotučnej smotany
- 1 malá bageta, nakrájaná na plátky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mäkkýše, biele víno, vermút, hrach, zeler, krém, zelená cibuľka, slanina
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci priveďte 4 šálky vody a vermutu k varu na vysokom ohni. Pridajte mušle, prikryte a varte, kým sa nezačnú otvárať, 4-10 minút. Keď sa otvoria, pomocou klieští ich vyberte do misky. Zlikvidujte všetky neotvorené škrupiny. Preceďte tekutinu cez jemné sitko do inej misky.
- Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte slaninu a cesnak. Opekajte za občasného miešania, kým slanina nezačne hnednúť, asi 7 minút. Pridajte zelenú cibuľku, nasekaný zeler, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia. Opekajte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 7 minút.
- Zeleninu v hrnci posypte múkou a za stáleho miešania varte asi 1 minútu. Pomaly zašľahajte odloženú tekutinu z mušlí, pričom miešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, asi 3 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Pridajte mušle (v prípade potreby ich ošúpte a nasekajte) do panvice; pridajte zelený hrášok. Varte, kým sa nezohrejú, približne 2 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte smotanu. Polievku posypte listami zeleru a podávajte s bagetou.
Kategórie:
Podobné recepty
