Čokoládovo-mandľové pralinky v posypke

Hlasy: 1

Ako vyrobiť - Čokoládovo-mandľové hľuzovky v prášku

Čas: 4 hodiny 45 minút (vrátane času chladenia)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 21

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 159, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 14 G., vlákno 1 G., cholesterol 17 mg, sodík 29 mg, cukor 10 G.

Pridajte mandľovú pastu a mandľový extrakt do čokoládovej ganache, potom z nich vytvarujte guľôčky a obaľte ich v drvených mandľových sušienkach amaretti. Tieto domáce pralinky, mäkké zvnútra a chrumkavé zvonka, ohromia vašich hostí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka hustej smotany
1 polievková lyžica nesoleného masla
Štipka hrubej soli
360 g kvalitnej horkej čokolády (52 % obsah kakaa), nahrubo nasekanej zúbkovaným nožom
1/4 šálky mandľová pasta
0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1–2 šálky rozdrvených sušienok Amaretti (pozri nižšie) recept), na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, mandľová pasta, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si čokoládovú ganache:

Smotanu, maslo a soľ dajte do malého hrnca a na strednom ohni priveďte k varu.
Čokoládu dajte do veľkej misy, zalejte horúcou smotanou a nechajte ju odstáť, kým sa úplne nerozpustí, približne 10 minút. Zmes čokolády a smotany miešajte metličkou alebo silikónovou špachtľou, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte mandľovú pastu, mandľový extrakt a vanilkový extrakt a miešajte, kým ganache nie je hladká a lesklá. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.

Plech vysteľte papierom na pečenie. Do plytkej formy dajte rozdrvené sušienky.
Obaľte cukríky v sušienkovej strúhanke:

Naberte 1 polievkovú lyžicu stuhnutej ganache, vytvarujte guľôčky a obaľte v strúhanke. Poukladajte hľuzovky na pripravený plech na pečenie, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Ak sa pripravíte vopred, pevne ich zabaľte do potravinárskej fólie a zmrazte. Hľuzovky sa dajú pripraviť až 2 týždne vopred. Pred podávaním ich nechajte rozbalené asi 20 minút zohriať na izbovú teplotu. Potom ich rozbaľte a obaľte v poleve.