Citrónovo-olivový koláč s brusnicovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Tento jednovrstvový koláč sa ľahko pripravuje a je neuveriteľne vláčny a bohatý vďaka olivovému oleju, zatiaľ čo mandľová múka, citrónová kôra a šťava mu dodávajú vynikajúcu chuť. Jasnoružová poleva s prírodným brusnicovým farbivom dodáva koláču magický vzhľad. Polevu jednoducho nalejte na vychladnutý koláč, nechajte ju krásne stekať po bokoch a ozdobte jemnými ozdobami. Môže ísť o posyp cukrovými perličkami, drobné lupienky ruží, lupienky mandlí, čerstvé lístky tymianu alebo polovice brusníc.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Nesolené maslo na vymastenie panvice
1,5 šálky múky
0,5 šálky mandľovej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 polievková lyžica maku
Nastrúhaná kôra z 1 citróna + 1/4 PL citrónovej šťavy (1-2 citróny)
3/4 šálky obyčajného gréckeho jogurtu vyrobeného z plnotučného mlieka
1 a 1/4 šálky kryštálového cukru
3/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička mandľového extraktu

Glazúra a poleva

0,5 šálky brusníc, rozmraziť, ak sú mrazené
1 PL vody + viac podľa potreby
1 šálka práškového cukru + viac podľa potreby
Štipka hrubej soli
Príklad dekorácie: polovice brusníc, plátky mandlí, čerstvý tymian, kandizované lupienky ruží a cukrové perly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, mandľová múka, prášok do pečiva, mak, citrón, jogurt, cukor, vajcia, mandľový extrakt, brusnica, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Upiecť koláč:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na pečenie s priemerom 22 cm a vysteľte ju papierom na pečenie.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, mandľovú múku, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mak a citrónovú kôru. V malej miske vymiešajte citrónovú šťavu s jogurtom do hladka. Vo veľkej mise zmiešajte kryštálový cukor a olivový olej, kým sa nespoja, potom po jednom zašľahajte vajcia a po každom pridaní dobre prešľahajte. Pridajte mandľový extrakt. V troch dávkach striedavo vmiešajte zmes múky s jogurtovou zmesou a po každom pridaní dobre prešľahajte.

Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 40-50 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom vyklopte na mriežku, aby úplne vychladlo.
Medzitým si pripravte polevu:

V malom hrnci zmiešajte brusnice s vodou a varte na miernom ohni, pričom brusnice rozdrobte gumenou stierkou, kým nezačnú púšťať šťavu, 5-10 minút. Preceďte cez jemné sitko do stredne veľkej misky, pričom na pevné látky pritlačte stierkou a zoškrabte sitko. Pridajte cukor a soľ a miešajte, kým poleva nebude hladká a tekutá. Spočiatku sa bude zdať, že je v poleve veľa prášku, ale nakoniec bude hladká. Ak je príliš hustá, pridajte pár kvapiek vody. Ak je príliš tekutá, pridajte štipku práškového cukru.
Polevu rozotrite po torte a nechajte ju stekať po bokoch. Ozdobte ľubovoľnou z navrhovaných polevy.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchárskych kníh.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Koláče

Podobné recepty