Morčacie mäso s pomarančovo-brusnicovou glazúrou
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Táto morka zaujme tradičnými chuťami Dňa vďakyvzdania, ale je perfektná na akékoľvek zimné sviatky. Tajnou ingredienciou je pomarančovo-brusnicová glazúra, ktorou sa vták natiera počas pečenia. Šupka je lahodne lesklá a chrumkavá, presiaknutá škálou chutí vrátane sladkých, pikantných, citrusových a bylinkových tónov.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morka s hmotnosťou 5,5-6,5 kg.
- 8 vetvičiek čerstvého rozmarínu
- 8 vetvičiek čerstvého tymianu
- 10 lyžíc nesoleného masla
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 900 g brusníc
- 1 a 1/4 šálky cukru
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1 vrchovatá polievková lyžica chipotle papričiek v omáčke adobo
- Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 2 pomarančov
- 1-3 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, brusnica, brusnicová omáčka, chipotle papričky v adobo omáčke, rozmarín, tymian, jablčný ocot, Pomarančová kôra
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Morčacie mäso osušte papierovými utierkami a preložte krídla pod seba. Morčacie mäso okoreňte zvnútra aj zvonka 2 lyžicami soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Do dutiny vložte 5 vetvičiek rozmarínu a 5 vetvičiek tymianu. Stehná zviažte k sebe a morčacie mäso položte prsiami nahor na rošt v pekáči. Nechajte 1 hodinu postáť pri izbovej teplote.
- Rozohrejte hrniec na strednom ohni a pridajte 4 polievkové lyžice masla. Pridajte cibuľu, cesnak a zvyšné 3 vetvičky rozmarínu a tymianu. Varte, kým cibuľa nezmäkne, 6 minút. Pridajte brusnice, cukor, ocot, chipotle papričky, pomarančovú kôru a šťavu a 1 čajovú lyžičku soli. Varte na miernom ohni, kým brusnice nezačnú praskať, 8 minút. Preceďte. Polovicu omáčky si odložte na servírovanie.
- Zvyšných 6 polievkových lyžíc masla roztopte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch. Celý povrch moriaka potrite rozpusteným maslom. Nalejte 1 šálku vývaru do pekáča. Pečte 2 hodiny a po prvej hodine každých 30 minút potierajte šťavou z pekáča. Ak sa pekáč zdá suchý, pridajte viac vývaru.
- Po 2 hodinách pečenia začnite moriaka každých 20 minút potierať brusnicovou polevou, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 °C, potom ešte asi 1 hodinu a ak koža príliš hnedne, prikryte ho alobalom.
- Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho 30 minút odpočívať pred krájaním. Podávajte s odloženou polevou.
Kategórie:
Podobné recepty
