Pečená morka s jablkovo-brusnicovou glazúrou
Hlasy: 26
Čas: 10 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10
Pečená morka s jablkovo-brusnicovou polevou - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Turecko
- 1 1/4 šálky hrubej soli
- 3/4 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky mletých semienok koriandra
- 3 ks. badián
- 1 čajová lyžička bieleho korenia
- 1 koreň zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 (5,5 kg) rozmrazená morka, pozdĺžne rozrezaná na chrbte a otvorená ako kniha
- 2 čajové lyžičky mletého koriandra
Glazúra
- 3 polievkové lyžice nealkoholického nápoja jablkový mušt (jablková šťava s dužinou)
- 1 koreň zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
- 1 šálka čerstvých alebo mrazených brusníc
- 1-3 sušené červené chilli papričky
- 1/2 šálky melasy
- 1/2 šálky jablčného octu
- Soľ
- 2-4 lyžice studeného masla, nakrájaného na kocky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, koriander, badián, biele korenie, koreň zázvoru, cesnak, brusnica, čili paprička, sirup, jablčný ocot, jablkový mušt
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si soľanku: Do veľkého hrnca nalejte 3 litre vody, pridajte soľ, hnedý cukor, koriandrové semienka, badián, korenie, zázvor a cesnak. Priveďte do varu a krátko varte na miernom ohni, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstavte z ohňa a pridajte 4 šálky studenej vody. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Morku vložte do veľkej nádoby a zalejte ju nálevom (morka by mala byť úplne obalená). Prikryte a dajte do chladničky na 6-10 hodín. Potom morku vyberte z nálevu, osušte ju a potrite mletým koriandrom. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 4-8 hodín.
- Pripravte si glazúru: V hrnci zmiešajte jablčný mušt, zázvor, brusnice, čili papričky, melasu a ocot. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa nezredukuje, približne 30 minút. Preceďte polevu a dochuťte soľou.
- Predhrejte rúru na 190 °C. Morčacie mäso položte prsiami nahor na plech na pečenie a pečte 1 hodinu a 10 minút alebo kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 68 – 72 °C. Pokračujte v pečení a každých 10 minút potierajte polevou, kým nie je zlatisté, a pečte ďalších približne 30 minút. Morčacie mäso vyberte z rúry a nechajte ho 15 minút odpočívať. Zvyšnú polevu vmiešajte do masla.
- Morčacie mäso rozdeľte na porcie a podávajte so zvyšnou polevou.
Klasický recept na morčaciu omáčku
Kategórie:
Podobné recepty
Všetky recepty s moriakom
