Cibuľová polievka v hrnci

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Na prípravu tejto sladkej a pikantnej francúzskej cibuľovej polievky budete potrebovať len veľmi málo ingrediencií: cibuľu, maslo, suché biele víno a kurací vývar. Cibuľa sa najprv pomaly orestuje na masle a potom sa prepečie vo víne a vývare. Strúčik cesnaku, tymian a štipka brandy dodajú bohatšiu a zaujímavejšiu chuť. Pred podávaním nalejte cibuľovú polievku do hlbokých misiek, navrch poukladajte plátky bagety, posypte strúhaným syrom a grilujte dozlatista.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 kg červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky na mandolíne
3 polievkové lyžice nesoleného masla
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1 strúčik cesnaku, mletý
1 šálka suchého bieleho vína
6 šálok kuracieho vývaru, domáceho alebo konzervovaného (ľahko osoleného)
1 čajová lyžička hrubej soli + viac podľa chuti
2 lyžice koňaku alebo brandy (voliteľné)
6 opečených plátkov bagety s hrúbkou 1 cm
340 g strúhaného syra Gruyère (asi 3 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená cibuľa, biele víno, brandy, koňak, Gruyère syr, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na polievku alebo v hrnci s dresingom roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, premiešajte, prikryte a varte 30 minút, občas premiešajte. Odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, kým cibuľa nestmavne a neskaramelizuje sa, približne 30 minút. Cibuľu miešajte obzvlášť často ku koncu tejto fázy, aby sa nepripálila. Pridajte tymian a cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty.
Prilejte víno a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice; varte, kým sa víno nezredukuje približne na polovicu. Pridajte vývar a soľ a priveďte k miernemu varu. Prikryte a varte 30 minút.

Pridajte koňak, ak ho používate, a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku môžete pripraviť až do tohto bodu deň pred podávaním a dať do chladničky. Pred podávaním predhrejte rúru na grilovanie.
Polievku zohrejte a rovnomerne ju nalejte do 6 zapekacích misiek. Na každú porciu dajte plátok bagety a asi 1/2 šálky syra. Misky položte na plech na pečenie a grilujte, kým syr nie je zlatistý. Každú misku opatrne preložte na tanier. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Polievky / Zeleninové polievky / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty