Maďarské kapustové rolky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-12

Tieto kapustové závitky zaujmú každého svojou neuveriteľne bohatou chuťou. Plnka okrem zmesi mletého bravčového a hovädzieho mäsa obsahuje vyprážanú slaninu, kúsky údenej šunky, ryžu a aromatické korenie vrátane údenej maďarskej papriky. Plnka sa zabalí do blanšírovaných kapustových listov, potom sa závitky poliajú paradajkovou omáčkou a kyslou kapustou a dusia sa v kotlíku v rúre. Na servírovanie si pripravte ľahkú kyslosmotanovú omáčku s horčicou a kôprom. Vynikajúce jedlo na nedeľný rodinný obed.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľká hlava bielej kapusty
4 prúžky slaniny, nakrájané na malé kocky
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 cibuľa, nakrájaná na malé kocky
3 polievkové lyžice údenej maďarskej papriky
1 šálka mletého hovädzieho mäsa
1 šálka údenej šunky, nakrájanej na malé kocky
1 šálka mletého bravčového mäsa
1 šálka varenej ryže
2 veľké vajcia, rozšľahané
1,5 šálky kyslej kapusty
1 konzerva (800 g) konzervovaných krájaných paradajok
1 polievková lyžica rasce
1 PL paradajkového pretlaku
1 šálka kyslej smotany
0,5 šálky mlieka
1 PL dijonskej horčice
1 PL nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biela kapusta, slanina, cesnak, cibuľa, paprika, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, ryža, vajcia, kyslá kapusta, paradajková dužina, rasca, paradajkový pretlak, kyslá smotana, mlieko, Dijonská horčica, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Hlávku kapusty varte v osolenej vode, kým sa listy ľahko nerozpadnú, asi 4 minúty. Oddeľte 12 najväčších listov. Odrežte hrubú žilku v strede každého listu bez toho, aby ste prerezali celý list.

Na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, približne 6 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte slaninu do veľkej misy a odložte si vytopený tuk z panvice.
Pridajte cesnak, cibuľu a papriku do panvice a varte, kým cesnak a cibuľa nezmäknú, asi 4 minúty. Dochutte soľou a korením, potom preložte do misky so slaninou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Pridajte mleté hovädzie mäso, bravčové mäso, šunku, ryžu a vajcia. Dochutte soľou a korením.
Na jeden koniec kapustového listu položte 1/3 šálky mäsovej zmesi. Zrolujte ho a okraje zahnite dovnútra, aby sa plnka utesnila. Opakujte so zvyšnou mäsovou zmesou a kapustovými listami.
V malej miske zmiešajte konzervované paradajky so šťavou, kyslou kapustou, rascou a paradajkovým pretlakom.
Polovicu paradajkovej zmesi preložte do stredne veľkého zapekacieho pekáča a rozotrite ju po dne. Navrch poukladajte kapustové rolky a potom zvyšnú paradajkovú omáčku. Priveďte do varu, potom čiastočne prikryte a vložte zapekací pekáč do rúry. Varte na miernom ohni 1 hodinu.
Medzitým zmiešajte kyslú smotanu, mlieko, dijonskú horčicu a kôpor.
Kapustové rolky polejte kyslou smotanovou omáčkou. Podávajte.