Dolma (plnené hroznové listy)
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 vegetariánskych dolmades
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 vegetariánskych dolmades
Dolma (plnené hroznové listy) - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 1 konzerva (225 g) hroznových listov alebo 36 stredne veľkých čerstvých listov
- 1/4 šálky plus 1 šálka olivového oleja
- 2 nadrobno nakrájané cibule
- 3 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky píniových orieškov
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 šálky svetlých hrozienok
- 1 PL nasekanej mäty
- Šťava z 2 citrónov
Tzatziki omáčka:
- 1 stredná uhorka, ošúpaná, zbavená semienok, prekrojená na polovicu a nadrobno nasekaná
- 1 šálka prírodného jogurtu
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy alebo bieleho vínneho octu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička kôpru alebo oregana
- 1 rozdrvený strúčik cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky kreolskej zmesi korenia (pozri recept nižšie)
- Zmiešajte všetky ingrediencie v stredne veľkej miske a dajte do chladničky aspoň na hodinu, aby sa chute spojili
Zmes kreolského korenia:
- 2,5 lyžice papriky
- 2 polievkové lyžice soli
- 2 lyžice cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 1 polievková lyžica cibuľového prášku
- 1 polievková lyžica kajenského korenia
- 1 PL sušených listov oregana
- 1 lyžica sušeného tymianu
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. a skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hroznové listy, dlhozrnná ryža, píniové oriešky, jogurt, uhorky, citrónová šťava, vínny ocot, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, oregano, tymian, kôpor, mäta, hrozienka
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nebude priesvitná, približne 6 minút.
Pridajte cesnak a píniové oriešky a opekajte 2 minúty. Preložte do veľkej misy a nechajte mierne vychladnúť. Do misky s cibuľovou zmesou pridajte ryžu, soľ, hrozienka, mätu a šťavu z 1 citróna a dobre premiešajte. - V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Vyberte hroznové listy z pohára a vkladajte ich do horúcej vody po 4-5 kusoch. Rýchlo ich vyberte z vody a rozložte na rovný povrch vystlaný papierovými utierkami. V prípade potreby odrežte stonky z každého listu. (Čerstvé hroznové listy by sa mali tiež blanšírovať 30 sekúnd.)
- Na zostavenie dolmy položte 1 hroznový list na pracovnú dosku spodnou stranou nahor. Tesne k stonke položte 1 – 2 čajové lyžičky ryžovej plnky. Preložte spodnú časť listu cez plnku, prehnite boky smerom do stredu a potom list zrolujte do malého valca, pričom dávajte pozor, aby ste ho nezrolovali príliš pevne, pretože ryža počas varenia napučie.
- Kapustové rolky poukladajte do veľkého pekáča alebo širokej panvice, švom nadol. Zmiešajte zvyšný hrnček olivového oleja a šťavu z 1 citróna a touto zmesou nalejte dolmu. Prikryte ťažkým tanierom alebo zapekacou misou a pridávajte vodu, kým nedosiahne po okraj taniera. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 1 hodinu, kým ryža nezmäkne.
Podávajte pri izbovej teplote s tzatziki omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
