50 receptov na kebab: variácie východného šašlika

Ako variť kebab

1. Nakrájajte ingrediencie na kúsky rovnakú veľkosť a varte podľa pokynov v recepte. Ak používate marinádu, dajte rybu do chladničky na 1 hodinu a mäso a divinu na niekoľko hodín alebo cez noc.

2. Predhrejte gril na vysokú teplotu. Napichnite ingrediencie na špajle.

3. Vyprážajte kebab, otáčajte, kým sa okraje ľahko neopečú a neupečú podľa vašej chuti, 3 až 15 minút.



1. Steakhouse KebabMarinádu pripravte z 3 polievkových lyžíc olivového oleja a 1 polievkovej lyžice sójovej omáčky, worcesterskej omáčky, nasekanej petržlenovej vňate a tymianu. Dochutíme soľou a korením a marinujeme nakrájané hovädzie mäso (srsť). Napichneme na špízy spolu s cibuľou, hubami a varenými zemiakmi a grilujeme špízy.

2. Kórejské hovädzie mäsoTenké plátky krátkych rebier marinujte s jarnou cibuľkou v zmesi 1/3 šálky cukru a bieleho vína, 3 lyžíc sezamového oleja, 1/2 šálky sójovej omáčky, 2 rozdrvených strúčikov cesnaku a 1 nastrúhanej ázijskej hrušky. Napichnite krátke rebierka na špajdľu tak, aby ležali vodorovne, a grilujte.

3. Hovädzie koftyZmiešajte 450 g mletého hovädzieho mäsa, 2 mleté ​​šalotky, 3 mleté ​​strúčiky cesnaku, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, 2 čajové lyžičky rasce, koriandra, papriky a sušenej mäty a 1/2 čajovej lyžičky škorice. Vytvarujte do guľôčok s priemerom 2,5 cm, navlečte ich na niť a grilujte kebab.

4. Plnené papriky na špízochPripravte zmes na hovädzie kofty (č. 3) a pridajte 1/2 šálky nasekaných olív. Zmesou naplňte malé papriky bez jadrovníka. Napichnite na špajle a potrite olivovým olejom. Grilujte, osoľte a pokvapkajte citrónovou šťavou.

5. Hovädzí kebab s bylinkamiNakrájané hovädzie mäso (panenka) marinujte v 1/2 šálke olivového oleja s rozdrveným strúčikom cesnaku, štipkou soli, štipkou vločiek červenej papriky a rôznymi natrhanými bylinkami. Napichnite na špajle a grilujte.

6. Hovädzie sataySteak z boku nakrájajte na tenké plátky a marinujte v nasledujúcej zmesi: 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a rybacej omáčky, 1 polievková lyžica cukru a 1 polievková lyžica pikantnej chilli omáčky a 3 polievkové lyžice koriandra. Napichnite na špízy a grilujte. Kebab podávajte s orechová omáčka a posypte arašidmi.

7. Hovädzí kebab s čiliNakrájané mleté ​​hovädzie mäso (sviečkovicu) premiešajte s 3 lyžicami hnedého cukru, 3 lyžicami čili prášku, 1 čajovou lyžičkou soli, 1/2 čajovej lyžičky čerstvého tymianu a čierneho korenia. Mäso marinujte. Napichnite na špajle a grilujte, potrite zmesou 1/4 šálky jablčného octu, 1/4 šálky hnedého cukru a 1 čajovej lyžičky soli. chilli prášok.

8. Hovädzí kebab so slaninouPásiky slaniny varte 5 minút a potom ich nakrájajte na kúsky. Napichnite nakrájané hovädzie mäso, cibuľu a papriku na špízy spolu s cherry paradajkami a slaninou. Dochutte soľou a korením. Grilujte špízy a potrite ich zmesou. grilovacia omáčka a olivový olej, odobraté v rovnakých častiach.

9. Hovädzie mäso po maďarskyNakrájané hovädzie mäso marinujte v zmesi 1/2 šálky olivového oleja, 2 rozdrvených strúčikov cesnaku, štipky soli, 1/2 čajovej lyžičky papriky a 2 čajových lyžičiek rozdrvenej rasce. Napichnite na špajle spolu s nakrájanou cibuľou a paprikou a grilujte.

10. Bravčový šiš kebab v pirátskom štýlePriveďte do varu 1 šálku vody s 3 lyžicami soli, 3 lyžicami hnedého cukru, 2 čajovými lyžičkami korenia na nakladanie a 4 strúčikmi cesnaku. Pridajte 1 šálku rumu a nechajte vychladnúť. Pridajte nakrájanú bravčovú panenku a marinujte. Napichnite ananás na špíz. Grilujte špízy a potrite ich omáčkou Jerk z fľaše.

11. Grilované bravčové mäsoNapichnite nakrájanú bravčovú panenku na špízy a grilujte, pričom ju potrite kefkou. grilovacia omáčka.

12. Bravčový kebab CajunNakrájanú bravčovú panenku potrite 3 lyžicami hnedého cukru a 2 lyžicami Cajunská omáčkaMarinujte. Napichnite na špajle a grilujte, potrite zmesou 1/4 šálky jablčného octu a 1/4 šálky hnedého cukru. Hotové kúsky namočte do kajunskej omáčky.

13. Bravčové kari2/3 šálky rozmixujte na pyré. kokosové mlieko, 1 polievková lyžica. Thajská kari pasta a limetkovú šťavu, 3 lyžice arašidového masla a soľ. ​​Nakrájanú bravčovú panenku marinujte v polovici omáčky. Napichnite na špíz a grilujte, podávajte so zvyšnou omáčkou.

14. Bravčové mäso s feniklomNakrájanú panenskú kosť posypte mletými semienkami feniklu a soľou a potrite olivovým olejom. Napichnite na špajle veľké kúsky papriky. Grilujte a potrite citrónovou šťavou.

15. Bravčový kebab s tekvicouNapichnite nakrájanú bravčovú panenku a blanšírovanú maslovú tekvicu na špízy. Dochutíme koriandrom. Grilujeme a potrieme zmesou 2 lyžíc sherry octu, 1/4 šálky javorového sirupu, chipotle pikantná omáčka a soľ podľa chuti.

16. Bravčový kebab v thajskom štýleZmiešajte 450 g mletého bravčového mäsa, 3 lyžice nasekanej mäty, koriandra a bazalky, 1 nasekanú šalotku, 1 nasekanú pálivú papričku, 2 lyžice rybacej omáčky a limetkovú šťavu. Vytvarujte do 5 cm oválov, navliekajte na konce a grilujte. Podávajte s kúskami namočenými v rybia omáčka.

17. Bravčové kofty so sezamovými semienkamiZmiešajte 450 g mletého bravčového mäsa, 2 nakrájané zelené cibuľky, 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, strúhaného cesnaku a strúhaného zázvoru, 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja a soli. Vytvarujte guľky s priemerom 2,5 cm a obaľte ich v sezamových semienkach, potom napichnite na špajle a grilujte.

18. Jahňací kebab s rozmarínomNakrájané jahňacie stehno marinujte v nasledujúcej zmesi: 1/2 šálky olivového oleja, šťava z 1 citróna, trochu čerstvého rozmarínu, 3 rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Napichnite na špíz s cuketou a grilujte. Jahňacie špízy sa najlepšie podávajú s omáčka na báze jogurtu.

19. Klasický jahňací kebabNakrájané jahňacie stehno premiešajte s 1 nastrúhanou cibuľou, 1/3 šálky olivového oleja, soľou a korením. Napichnite na špízy spolu s plátkami citróna, cibuľou a paprikou a grilujte.

20. Jahňacie mäso v indickom štýleZmiešajte 1 šálku bieleho jogurtu, 1/2 šálky nasekanej cibule a koriandra, 2 lyžice. korenie garam masala a 1,25 ČL soli. V tejto zmesi marinujte nakrájané jahňacie stehno. Napichnite na špíz a grilujte kebab, podávajte s paradajková čatní omáčka.

21. Marocký jahňací kebabRoztlačte 3 strúčiky cesnaku, 1 polievkovú lyžicu koriandrových semienok, 1 čajovú lyžičku rasce, papriky a soli do hladka. Zmiešajte so 110 g zmäknutého masla a touto zmesou potrite nakrájané jahňacie stehno. Napichnite na špajle a grilujte.

22. Dolmades s jahňacím mäsomZ mletého jahňacieho mäsa pripravte kyuftu (č. 3). Zabaľte ju do viničných listov a navliekajte na špajle. Potrite olivovým olejom a grilujte.

23. Jahňací kebab v izraelskom štýleZmiešajte 450 g mletého jahňacieho mäsa s 1 šálkou nasekanej cibule, 1 šálkou nasekanej petržlenovej vňate, 2 čajovými lyžičkami papriky, soli a korenia. Vytvarujte do 5 cm oválov, navlečte na niť a grilujte.

24. Lula kebab „Sekaná“Z vašej obľúbenej zmesi na sekanú vytvarujte ovály s priemerom 5 cm. Navlečte ich na špajle a grilujte, pričom ich potrite zmesou paradajkovej omáčky a olivového oleja.

Sekaná:

• Mleté hovädzie mäso s hubami od Ellie Kriegerovej
  
• Bobby Flay's Mletá morka, paprika a tymian
  
• Írska mäsová zmes
  
• Alton Brownovo pikantné mleté ​​hovädzie mäso z Good Cuts
  

25. Niçoise s kuracím mäsomNakrájané kuracie prsia, pancettu, olivy a cherry paradajky zmiešajte s olivovým olejom, oreganom a soľou. Napichnite na špajle a grilujte.

26. Kurací Jerk kebabCelé kuracie stehná a veľké kúsky ananásu marinujte v nasledujúcej zmesi: 2 polievkové lyžice. Jamajské korenie na jerk, 1 PL rastlinného oleja a 2 ČL limetkovej šťavy. Navliekajte na dvojité špajle a grilujte.

27. Kuracie fajityRozmixujte 1/2 šálky olivového oleja, hrsť koriandra, 2 jalapeños bez semienok, 2 strúčiky cesnaku a soľ. ​​Pridajte nakrájané kuracie prsia a marinujte. Napichnite cibuľu a nakrájanú papriku poblano. Grilujte kebab a pokvapkajte limetkovou šťavou.

28. Kurací kebab z pečeneKuracie pečienky namočte na 1 hodinu do mlieka. Potom mlieko sceďte a mäso osušte. Napichnite na špajle vystlané hrubými plátkami slaniny a ošúpanou cibuľou cipollini. Dochutte soľou, korením a grilujte.

29. Kuracia klobásaNakrájané broskyne premiešajte s rastlinným olejom, čerstvým tymianom a soľou. Napichnite ich na špajle spolu s hotová kuracia klobása a smažte.

30. Kuracie mäso s údeným mäsomZmiešajte nakrájané kuracie prsia s údená grilovacia omáčka, soľ a drvené chipotle papričky v omáčke adobo. Napichnite na špajle a grilujte.

31. Kurací kebab "Cezar"Zmiešajte 450 g mletého kuracieho mäsa, 2 lyžice. Caesar omáčka, 1/2 šálky parmezánu, 1/4 šálky strúhanky a 1 čajová lyžička citrónovej kôry. Vytvarujte do oválov, napichnite na špajle a grilujte. Podávajte na listoch rímskeho šalátu s chlebom a omáčkou.

32. Kurací kari kebabZmiešajte 2/3 šálky kokosového mlieka, 3 lyžice arašidového masla, 1 lyžicu od každého Thajská kari pasta Pridajte limetkovú šťavu a soľ. ​​Nakrájané kuracie stehná marinujte v polovici omáčky. Napichnite na špíz plátky papriky. Grilujte a potrite zvyšnou omáčkou.

33. Kuracie Tikka MasalaNakrájané kuracie stehná marinujte v nasledujúcej marináde: 1 šálka jogurtu, 2 lyžice. zmesi garam masala, 1/2 šálky nasekaného koriandra, 1,5 čajovej lyžičky strúhaného cesnaku a zázvoru, 1 polievková lyžica limetkovej šťavy, soľ a kajenské korenie. Mäso napichnite na špízy a grilujte. Podávajte s čatní zo sušených marhúľ a datlí.

34. Kuracie teriyakiNakrájané kuracie stehná marinujte v 1/4 šálky teriyaki omáčky a 1 polievkovej lyžici rastlinného oleja. Napichnite na špajle a grilujte.

35. Morčacie kyuftaZahrejte 1/3 šálky. brusnicová omáčka s 1,5 lyžicou. grilovacia omáčka, 1,5 PL vody, 2 ČL jablčného octu a soľ. ​​Zmiešajte 450 g mletého morčacieho mäsa, 110 g mletého bravčového brucha a soľ. ​​Vytvarujte guľky, napichnite na špajle a grilujte, potrite omáčkou.

36. Lososový kebabNakrájané filety z divého lososa marinujte v olivovom oleji s nasekaným kôprom. Napichnite na špízy a grilujte.

37. Losos s hoisinovou omáčkouNakrájané filety z divého lososa marinujte v nasledujúcej zmesi: 3 polievkové lyžice omáčky hoisin, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, ryžového vína, medu a olivového oleja. Napichnite na špízy spolu s nakrájanou zelenou cibuľkou a grilujte. Podávajte s prílohou Hoisin BBQ omáčka.

38. Krevety kebab v gréčtineVeľké krevety marinujte v zmesi olivového oleja, nasekanej majoránky, kôpru a cesnaku. Napichnite ich na špízy spolu s hroznovými paradajkami a plátkami citróna. Grilujte kebab a podávajte s fetou.

39. Sezamové krevetyZmiešajte 1,5 lyžice olivového oleja, 1,5 lyžice vody, 2 čajové lyžičky ryžového octu, opečených sezamových semienok, sójovej omáčky a 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja. Krevety premiešajte s touto omáčkou. Napichnite na špajle a grilujte.

40. Krevety s chorizo ​​po španielskyVeľké krevety a nakrájanú chorizo ​​klobásu marinujte v nasledujúcej zmesi: 1/4 šálky olivového oleja a drvenej pečenej červenej papriky, 1 polievková lyžica koňaku, trochu jemne nasekanej petržlenovej vňate a cesnaku. Zabaľte krevety. kruhy chorizo, navlieknite na špajle a grilujte.

41. Krevety s chipotle omáčkouZmiešajte 1/4 šálky. grilovacia omáčka, šťavu z polovice pomaranča, 3 polievkové lyžice drvených papričiek chipotle v omáčke adobo a soľ. ​​Štvrtinu zmesi si odložte a v zvyšku krevety marinujte. Napichnite ich na špajle a grilujte, pričom ich potrite odloženou zmesou.

42. Kebab so slaninou a mušľamiPásiky slaniny varte 5 minút a potom ich nakrájajte na kúsky. Mušle premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou údenej papriky a soľou. Navliekajte ich na gril spolu s citrónom a plátkami slaniny.

43. Makrela na planchaNapichnite 10 cm kúsky makrely na špajle (najprv urobte na filetoch malé zárezy). Potrite olivovým olejom, osoľte a grilujte. Posypte údenou paprikou a podávajte s plátkami citróna.

44. Rolky s mečúňomKúsky mečúňa pokvapkajte citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Navrch dajte tenké plátky cukety, zrolujte a zabaľte do šalviových lístkov. Napichnite na špajle s plátkami citróna a paradajky. Potrite olivovým olejom a grilujte. Grilovaný filet z mečúňa Môžeme podávať s čerstvou salsou a nakladanými papraďami.

45. Kebab so zeleninouVeľké kusy cukety, baklažánu a papriky marinujte v zmesi olivového oleja, rozmarínu a cesnaku. Napichnite na špajle a grilujte, potrite citrónovou šťavou. Dochutte soľou. Pozrite si naše výber zeleniny a ovocia na špízoch grilovaných na otvorenom ohni.

46. ​​Zeleninové souvlakiRoztlačte 3 strúčiky cesnaku, 1 polievkovú lyžicu koriandrových semienok a olivového oleja, 1 čajovú lyžičku rasce, papriky a soli na pastu. Túto zmes natrite na veľké kusy cukety, baklažánu a papriky. Napichnite zeleninu na špajle a grilujte. Naše recepty zahŕňajú výber grilovaných jedál Nájdete tu zeleninu a ovocie pre vegetariánsky stôl.

47. Karfiolové kari kebabyRužičky karfiolu premiešajte s olivovým olejom, kari práškom a soľou. Napichnite karfiol na špízy a grilujte prikryté na nepriamom ohni. Zeleninové a ovocné špízy sú dostupné v našej ponuke. zbierky receptov.

48. Kebab so syrom halloumiKocky halloumi marinujte v nasledujúcej zmesi: 1/4 šálky olivového oleja, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, 3 rozdrvené strúčiky cesnaku, 2 čajové lyžičky rasce, koriandra, papriky a sušenej mäty. Navliekajte ich na plátky zelenej cibuľky a opečte.

49. Tofu kebab s hoisinovou omáčkouPostupujte podľa receptu na lososa Hoisin (č. 37), ale namiesto ryby použite tofu s pevnou textúrou.

50. Kebab s prosciuttom a datľamiZabaľte rozpolené figy do plátkov sušeného prosciutta. Osoľte korením, napichnite na špajle a grilujte.