Dolmades (kapustové rolky s hroznovými listami)

Hlasy: 2

Ako pripraviť dolmades (plnené kapustové rolky s hroznovými listami)

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 – 24 vegetariánskych dolmades

Dolmades (kapustové rolky s hroznovými listami) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka bielej ryže
1 pohár (450 g) hroznových listov
2 veľké cibule, nadrobno nakrájané
1/2 šálky olivového oleja
1 hlávka cesnaku
1 nakrájaná paradajka
1 šálka citrónovej šťavy
1 PL paradajkového pretlaku
Soľ a mleté čierne korenie
1/4 šálky nasekaného kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, hroznové listy, citrónová šťava, cibuľa, cesnak, paradajky, paradajkový pretlak, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a opekajte ju na strednom ohni, kým nezmäkne a nebude priesvitná, približne 10 minút. Kým sa cibuľa opeká, ošúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v mažiari na pastu.

Pridajte cestoviny do panvice spolu s paradajkami, citrónovou šťavou, paradajkovým pretlakom a soľou a korením podľa chuti. Varte ďalších 5 minút. Pridajte ryžu. Odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte kôpor. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky.

Kým plnka chladne, opláchnite listy viniča a opatrne ich oddeľte. Vložte ich do misky a zalejte studenou vodou. Nechajte ich namočené, kým ich nebudete chcieť naplniť.
Predhrejte rúru na 180 °C.

Položte hroznový list lícom nadol na pracovnú dosku. Do stredu listu dajte polievkovú lyžicu ryžovej plnky. Preložte okraje cez ryžu a list zrolujte do malej klobásky, približne o veľkosti prsta. Opakujte so zvyšnou ryžou a kapustové rolky poukladajte do zapekacej misy s rozmermi 23 x 23 cm.

Keď je forma naplnená, prikryte kapustové rolky niekoľkými vrstvami hroznových listov a zalejte ich 1 šálkou vody. Prikryte a pečte 1 hodinu. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom dajte do chladničky. Podávajte studené.

Autor receptu - George Durand (USA) – šéfkuchár, televízny moderátor

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Predjedlá / Zeleninové predjedlá / Grécka kuchyňa

Podobné recepty