Kapustové závitky v paradajkovej omáčke

Hlasy: 4

Ako variť - Kapustové rolky v paradajkovej omáčke

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4-6

Kapustové závitky v paradajkovej omáčke sú výdatným a chutným domácim jedlom v celej svojej kráse. Ich príprava je celkom jednoduchá, ale trvá nejaký čas, kým sa všetka plnka starostlivo zabalí do kapustových listov. Aby boli listy pružné a poddajné, blanšírujú sa vo vriacej vode a hrubé žilky sa odrežú. Na plnku zmiešajte mleté hovädzie mäso s varenou ryžou, opraženou cibuľou a korením. Závitky sa zalejú paradajkovou omáčkou a pečú sa v rúre – najprv prikryté alobalom a potom odkryté, aby sa vrch jemne zhnedol. Tieto lahodné a šťavnaté kapustové závitky si zamiluje každý!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kapustové rolky

8 veľkých listov kapusty savojskej
0,8 kg mletého hovädzieho mäsa
1 šálka varenej dusenej ryže
1/4 šálky kyslej smotany
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička sladkej papriky
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia

Paradajková omáčka

2 šálky celých olúpaných konzervovaných paradajok (so šťavou), nahrubo nasekaných
1 šálka kuracieho vývaru, domáceho alebo konzervovaného, mierne osoleného
1 čajová lyžička hrubej soli
1 bobkový list

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Savojská kapusta, mleté hovädzie mäso, ryža, kyslá smotana, maslo, cibuľa, cesnak, paprika, nové korenie, paradajková dužina, bobkový list

Príprava jedla podľa receptu:

Kapustové rolky:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte listy kapusty a varte ich do mäkka, asi 4 minúty. Listy sceďte v cedníku v dreze a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Do veľkej misy dajte mleté hovädzie mäso, ryžu, kyslú smotanu a 2 čajové lyžičky soli.

V stredne veľkej panvici rozohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäknú, asi 7 minút. Pridajte papriku a nové korenie a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, ešte asi 2 minúty. Pridajte cibuľovú zmes k mletému hovädziemu mäsu a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Listy kapusty položte na pracovnú dosku a osušte ich papierovými utierkami. Odrežte hrubé žilky zo spodnej časti každého listu, aby ste vytvorili rovný povrch. Lyžicou dajte asi 1/2 šálky plnky do stredu spodnej časti každého listu. Preložte spodnú časť listu cez plnku, preložte boky smerom do stredu a zrolujte. Opakujte so zvyšnými listami kapusty. Kapustové rolky vložte švom nadol do oválnej zapekacej misy s rozmermi 9 x 13 x 2 palce.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Paradajková omáčka:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte paradajky, vývar, soľ a bobkový list. Priveďte do varu a dochuťte korením podľa chuti. Omáčkou nalejte kapustové rolky a misku pevne prikryte alobalom. Pečte 1 hodinu.
Odstráňte alobal z panvice a pokračujte v pečení, pričom kapustové závitky občas potrieme omáčkou, kým nie sú jemne zhnednuté a prepečené, približne ďalších 30 minút. Podávajte.