Cestoviny s špargľovým pestom
Hlasy: 1
Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
V tejto pesto omáčke je tradičná bazalka nahradená zmesou špargle, petržlenovej vňate a mäty, čím vzniká jemnejšia chuť s príjemnou osviežujúcou nôtou, vďaka čomu je ideálna na zalievanie cestovín. Blanšírovaná špargľa sa rozmixuje s čerstvými bylinkami, pistáciami, olivovým olejom a korením do hladka a potom sa zmieša s uvarenými cestovinami a čerstvo nastrúhaným parmezánom. Chuť je mimoriadna. Podávajte ako prílohu k mäsu alebo morským plodom, alebo si vychutnajte samostatne s pohárom bieleho vína.
Odporúčame
Recept:
1 zväzok tenkej špargle (očistenej a nakrájanej na 1,2 cm kúsky) blanšírujte v osolenej vriacej vode do chrumkava, 2 až 3 minúty. Pomocou dierkovanej lyžice preložte do ľadovej vody a nechajte vychladnúť; sceďte, osušte a potom nahrubo nasekajte. Špargľu rozmixujte v kuchynskom robote s 1 šálkou čerstvej petržlenovej vňate, 1/2 šálky čerstvej mäty, 1/3 šálky opečených nesolených pistácií, 1 strúčikom cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry, 1 čajovou lyžičkou hrubej soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Pokvapkajte 1/3 šálky olivového oleja a pulzujte do hladka. Zmiešajte s 450 g uvarených cestovín a 180 ml parmezánu, pričom ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín, ak je potrebné.
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny cavatappi, špargľa, Parmezán, citrónová kôra, pistácie, mäta
Kategórie:
Podobné recepty
