Cestoviny Orecchiette s hľuzovkovým špargľovým pestom
Hlasy: 1
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Na ľahkú jarnú večeru si pripravte cestoviny orecchiette so špargľou v pesto omáčke. Doslova prekypujú sofistikovanými chuťami omáčky, vďaka čomu sú osviežujúce a šťavnaté. Základom pesta je blanšírovaná špargľa. Krásne končeky odrežte a odložte si ich na ďalšie jedlo a stonky rozmixujte s lieskovými orieškami, bazalkou, kerblíkom, olivovým olejom a syrom, kým nezískate hustú pastu. Vrcholom tohto pesta je hľuzovkové pecorino, ktoré dodáva celému jedlu bohatú chuť. Posypte ním hotové cestoviny a vychutnajte si.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 zväzok stredne veľkej špargle, konce odrezané
- 1 strúčik cesnaku
- 1/4 lyžice blanšírovaných lieskových orechov
- 0,5 šálky čerstvej bazalky
- 0,5 šálky čerstvého kerblíku
- 0,5 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- 1/3 šálky strúhaného pecorina s hľuzovkou + navyše na ozdobu
- 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
- Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna
- 450 g cestovín orecchiette
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, pesto omáčka, špargľa, kerblík, bazalka, lieskové orechy, Parmezán, Syr Pecorino Romano, citrónová šťava
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si veľkú misu osolenej ľadovej vody. Priveďte veľký hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte špargľu a cesnak a varte do chrumkava, približne 2 minúty. Dierovanou lyžicou preložte špargľu a cesnak do ľadovej vody (hrniec s vodou si odložte). Nechajte špargľu a cesnak vychladnúť, potom sceďte a osušte. Odrežte konce špargle a odložte ich bokom; stonky nahrubo nasekajte.
- Pripravte pesto:
Vo veľkej suchej panvici na strednom ohni opečte lieskové orechy asi 5 minút. Preložte ich do kuchynského robota a nechajte vychladnúť, potom pulzujte, kým sa nahrubo nenasekajú. Do kuchynského robota pridajte špargľu a cesnak; pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte bazalku a kerblík. Kým robot beží, pomaly prilejte olivový olej a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte hľuzovkové pecorino, parmezán, citrónovú kôru a šťavu, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čerstvo mletých čiernych korenia, pulzujte, kým sa všetko nespojí. - Vráťte hrniec s vodou na oheň. Pridajte cestoviny a varte podľa pokynov na obale. Odložte 3/4 šálky vody, v ktorej sa varili, zvyšok sceďte do drezu a vráťte cestoviny do hrnca. Pridajte pesto, maslo a orezané špičky špargle. Varte na miernom ohni, miešajte a podľa potreby pridávajte vodu, aby sa cestoviny úplne obalili. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Každú porciu pokvapkajte olivovým olejom a posypte syrom pecorino.
Kategórie:
Podobné recepty
