Orecchiette cestoviny s rapini pestom
Hlasy: 2
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 420, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 22 G., sacharidy 54 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 420, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 22 G., sacharidy 54 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Jedným z najjednoduchších druhov talianskych cestovín je pesto. Namiesto tradičnej bazalky si pesto pripravte z rapini, talianskej listovej zeleniny, ktorá je obľúbená aj v zdravých jedlách. Jeho mierne horká, pikantná chuť dodáva omáčke jedinečný nádych. Ak chcete zmierniť horkosť, blanšírujte rapini a zmiešajte ho s ricottou, parmezánom a pistáciami, čím vytvoríte pastu. Hotové pesto môžete pridať do akéhokoľvek jedla alebo sendviča, alebo ho jednoducho zmiešať s uvarenými cestovinami orecchiette a posypať strúhaným syrom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 zväzok brokolice raab, odrezané od tvrdých stoniek
- 0,5 šálky pražených pistácií
- 3/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
- 1/4 šálky polotučnej ricotty
- 220 g cestovín orecchiette
- Vysokokvalitný extra panenský olivový olej na servírovanie (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, Parmezán, syr ricotta, pesto omáčka, pistácie
Príprava jedla podľa receptu:
- Priveďte do varu veľký hrniec s dobre osolenou vodou. Pripravte si misku s dobre osolenou ľadovou vodou. Varte rabe vo vriacej vode 1-2 minúty a potom ho ihneď preložte do osolenej ľadovej vody. Tým sa zabráni prevareniu zeleniny a zachová sa jej krásna zelená farba.
- Pripravte si pesto omáčku z rapiniSceďte rapini a vytlačte zeleninu; nahrubo nasekajte. Vložte rapini do kuchynského robota a mixujte, kým nevznikne hrubá pasta. Pridajte pistácie a parmezán a mixujte do hladka. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte. Pridajte ricottu a všetko spolu premiešajte. Znova ochutnajte; malo by to byť bohaté, mierne horké a stále krémové.
- Priveďte do varu veľký hrniec s dobre osolenou vodou (ak varíte cestoviny ihneď po príprave pesta, jednoducho použite vodu, ktorú ste si odložili z blanšírovania rapini). Varte cestoviny o 1 minútu kratšie, ako je uvedené na obale.
- Kým sa cestoviny varia, preložte pesto do veľkej panvice a pridajte 1 – 1,5 šálky vody, v ktorej sa cestoviny varili; postavte na stredne vysoký plameň. Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich a preložte ich na panvicu s pestom. Dôkladne premiešajte a varte, kým omáčka nie je krémová a prehriata, 1 – 2 minúty; dochuťte soľou podľa chuti. Odstavte z ohňa, podľa potreby pridajte 1 – 2 polievkové lyžice olivového oleja a dôkladne premiešajte. Posypte veľkým množstvom parmezánu.
Kategórie:
Podobné recepty
