Biela omáčka rou
Hlasy: 7
Čas: 10 minút.
Ide o tradičnú francúzsku restovanú zmes múky a tuku, ktorá sa používa na zahusťovanie mnohých omáčok a štiav. Môžete použiť maslo alebo, ak je k dispozícii, vytopený tuk. Zmes sa restuje na strednom ohni, kým zápražka nestmavne a zostane biela. Môžete ju použiť ihneď alebo ju uložiť do chladničky (stuhne) a odlomiť potrebné množstvo pri príprave vašich obľúbených omáčok.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 lyžice vyškvareného tuku alebo masla
- 6 polievkových lyžíc múky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová masť, múka
Príprava jedla podľa receptu:
- Tuk alebo maslo rozohrejte na strednom ohni. Naraz pridajte všetku múku a energicky miešajte. Keď zmes začne bublať, znížte teplotu na minimum a neustále miešajte. Varte, kým mäso nezačne hnednúť, potom varte ďalšie 2 minúty a občas premiešajte.
- Zápražku je možné použiť okamžite na zahustenie tekutín pri izbovej teplote alebo nižšej. Na zahustenie horúcich tekutín zápražku ochlaďte na izbovú teplotu alebo ju dajte do chladničky.
- Tesne uzavretú zápražku skladujte v chladničke až jeden mesiac. Jednoducho odlomte kúsky a použite podľa potreby.
Kategórie:
recept / Omáčky / Omáčky / Francúzska kuchyňa / Alton Brown
Podobné recepty
