Zemiakový predjedlo s kozím syrom a bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pripravte si lahodné predjedlo s malými novými zemiakmi, ktoré si vaši hostia určite zamilujú. Príprava je jednoduchá, ale zopár aromatických byliniek vytvorí skutočne jedinečné a lahodné zemiakové jedlo. Polovice zemiakov so šupkou sa varia vo vode so suchým bielym vermútom, citrónovou kôrou a bylinkami, čím sa im dodá sladká a korenistá chuť, a potom sa zľahka zapečú v rúre dozlatista. Polovice zemiakov naplňte krémovou plnkou z kozieho syra, posypanou aromatickými bylinkami – petržlenovou vňaťou, estragónom, pažítkou a kerblíkom – a krásne ich poukladajte na tanier.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiak

6 malých červených zemiakov (asi 220 g)
1 šálka suchého bieleho vermutu
3 polievkové lyžice vody
4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
3 vetvičky čerstvého estragónu
1 prúžok citrónovej kôry (2,5 x 5 cm)
1 polievková lyžica hrubej soli
1 čajová lyžička olivového oleja

Plnenie

90 g čerstvého mäkkého kozieho syra izbovej teploty
2 lyžice kyslej smotany
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého estragónu
2 ČL nadrobno nasekanej čerstvej pažítky + 12 2 cm dlhých zelených lístkov
2 ČL nasekanej čerstvej kerblíku alebo 1 ČL nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červené zemiaky, vermút, kozí syr, pažítka, kerblík, petržlen, estragón, kyslá smotana, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Zemiak:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte vermút, vodu, petržlenovú vňať, estragón, citrónovú kôru a soľ.

Zemiaky prekrojte vodorovne na polovicu. Odrežte malú časť zo zaoblených okrajov, aby polovice stáli rovno a nekotúľali sa. Pridajte polovice zemiakov do hrnca. Priveďte do varu na strednom ohni; upravte teplotu tak, aby sa udržiavalo mierne dusenie, a varte, kým zemiaky po prepichnutí vidličkou nezmäknú, približne 8 minút.
Zemiaky nechajte 5 minút vychladnúť vo vode. Vodu sceďte a 2 čajové lyžičky si odložte zvlášť. Vyhoďte bylinky a citrónovú kôru. Malou lyžičkou alebo naberačkou na melón vydlabte časť dužiny zemiakov a vytvorte plytké misky na syr.
Zemiaky premiešajte v malej miske s olivovým olejom a polovice poukladajte na plech na pečenie. Pečte približne 15 minút, kým nebudú jemne zhnednuté.
Plnenie:

Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte kozí syr, kyslú smotanu a 2 čajové lyžičky vody, v ktorej sa varili zemiaky. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, estragón, pažítku a kerblík. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zemiaky vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť. Kým sú ešte teplé, do každého zemiaka lyžicou dajte syrovú zmes. Zemiaky preložte na tanier a ozdobte pažítkou. Podávajte.