Šunka Hasselback s pomarančmi a ananásom
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1710, celkový tuk 98 G., nasýtené tuky 37 G., bielkoviny 136 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 518 mg, sodík 8622 mg, cukor 20 G.
Kalórie 1710, celkový tuk 98 G., nasýtené tuky 37 G., bielkoviny 136 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 518 mg, sodík 8622 mg, cukor 20 G.
Šunka Hasselback sa pripravuje v štýle obľúbených zemiakov harmonikových. Táto nezvyčajná pochúťka sa určite stane stredobodom vášho sviatočného stola. Do šunky s kosťou sa urobia hlboké zárezy (v štýle harmonikových) a do nich sa vložia plátky pomaranča a čerstvého ananásu. Šunka sa potom pečie v rúre, kým sa dôkladne nezohreje a nepokryje lesklou kôrkou so sladkou a pikantnou polevou z pomarančovej šťavy a džemu z čierneho korenia.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 polovica (3,5 - 4,5 kg) plne uvarenej šunky s kosťou
- 165 g nesoleného masla, izbovej teploty
- 0,5 šálky dijonskej horčice
- 2 polievkové lyžice čerstvého tymianu
- 1 pomaranč, prekrojený na polovicu a nakrájaný na tenké polmesiacové plátky
- Polovica malého ananásu, ošúpaná, bez jadrovníka a nakrájaná na polmesiacové plátky
- 1 šálka džemu z feferónok
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, Ananás, Pomaranče, papriková omáčka, Dijonská horčica, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte šunku postáť pri izbovej teplote 1 hodinu. Predhrejte rúru na 175 °C. V mini kuchynskom robote zmiešajte maslo, 1/4 šálky horčice a tymian. Mixujte do hladka.
- Do šunky urobte 8-10 hlbokých zárezov, od seba vzdialených 1 cm, diagonálne pozdĺž dlhej strany šunky (bez ohľadu na to, kde je kosť). Maslovú zmes votrite po celom povrchu a do zárezov. Do medzier vložte plátky pomaranča a ananásu tak, aby vrchná časť ovocia vyčnievala.
- Šunku položte na rošt vo veľkom pekáči. Nalejte 2 šálky vody na dno pekáča a pevne prikryte alobalom. Pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu šunky neukáže 51 °C, 2 až 2 1/2 hodiny. Vyberte z rúry.
- Do veľkej panvice nalejte 1/2 šálky šťavy z panvice a vmiešajte džem z čierneho korenia a zvyšnú 1/4 šálky horčice. Varte na miernom ohni, kým poleva nezhustne na svetlý sirup, približne 3 minúty. Polevu nalejte na šunku a potrite ňou celý povrch.
- Vráťte šunku do rúry a pečte, kým povrch nie je skaramelizovaný a teplomer zapichnutý do stredu neukáže 60 °C, čo trvá 30 – 40 minút. Preložte šunku na dosku na krájanie a nechajte ju odpočívať aspoň 15 minút pred krájaním.
Kategórie:
Podobné recepty
