Najlepší banánový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny vrátane času chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 346, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 48 G., vlákno 1 G., cholesterol 60 mg, sodík 206 mg, cukor 31 G.

Táto jednovrstvová torta síce nevyzerá nijako zvlášť formálne, ale je dokonale vláčna, sladká tak akurát a je perfektným doplnkom na malé rodinné stretnutie. Jej príprava je tiež celkom jednoduchá. Tmavohnedý cukor a kyslá smotana dodávajú chuti hĺbku a namiesto nich sa používa rozpustené maslo, ktoré je pre takéto torty tradičné, čo jej dodáva ďalšiu chuť. Hotová banánová torta je navrchu vrstvou krémového syra posypaného karamelovou polevou a celá je ozdobená kandizovanými banánovými lupienkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Banánový koláč

6 veľmi zrelých banánov
2,5 šálky tmavohnedého cukru
220 g nesoleného masla, rozpusteného
1 šálka kyslej smotany
4 veľké vajcia
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
4 šálky prémiovej múky (pozri poznámku)
2 čajové lyžičky mletej škorice
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 čajová lyžička hrubej soli

Poleva z krémového syra

110 g nesoleného masla, izbovej teploty
170 g krémového syra izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
2 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1,5 PL dulce de leche

Kandizované banánové lupienky

1,5 lyžice javorového sirupu
1 šálka banánových lupienkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: banány, hnedý cukor, maslo, kyslá smotana, vajcia, vanilkový extrakt, prémiová múka, škorica, tvaroh, práškový cukor, varené kondenzované mlieko, javorový sirup, banánové lupienky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm (9 x 13 palcov) (pozri poznámku) alobalom, pričom na oboch dlhších stranách nechajte 5 cm previs. Alobal zľahka nastriekajte sprejom na pečenie.
Koláč:

Vo veľkej mise roztlačte banány vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky do hladka. Vmiešajte tmavohnedý cukor, rozpustené maslo, kyslú smotanu, vajcia a vanilkový extrakt do hladka. V samostatnej veľkej mise zmiešajte múku, škoricu, sódu bikarbónu a soľ.

Zmes múky v troch dávkach vmiešajte do banánovej zmesi a vypracujte cesto. Nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Pečte, kým kôrka nie je tmavohnedá a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 1 hodinu. Nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme, približne 30 minút. Potiahnite alobal, aby ste koláč zdvihli, a preložte ho na mriežku, aby úplne vychladol.
Medzitým vo veľkej mise vyšľahajte maslo, smotanový syr a soľ mixérom na strednej rýchlosti do hladka. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a potom zašľahajte práškový cukor, po 1 šálke, do hladka. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte do nadýchanosti, 1-2 minúty. Vmiešajte vanilkový extrakt.
Do malej misky prelejte 0,5 šálky polevy a miešajte s dulce de leche, kým nevznikne hladká zmes. Obe polevy prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote, kým nebudete pripravení zostaviť koláč.
Kandizované banánové lupienky:

Na stredne veľkej nepriľnavej panvici zohrejte javorový sirup na strednom ohni, kým nezačne bublať. Pridajte banánové lupienky a za častého miešania gumenou špachtľou varte, kým lupienky neabsorbujú väčšinu javorového sirupu a nebudú mať miestami zlato-hnedé sfarbenie, 3-4 minúty. Banánové lupienky ihneď preložte na plech na pečenie, rozložte ich v rovnomernej vrstve a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí ich nahrubo nasekajte.
Preložte koláč na servírovací tanier. Na vrch koláča natrite asi 3/4 šálky krémovej polevy a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu.
Lyžicou naneste karamelovú polevu a zvyšnú polevu a potom ju premiešajte malou špachtľou, aby poleva dosiahla až po okraje koláča. Posypte rozdrvenými kandizovanými banánovými lupienkami.

Poznámka

Na tento koláč je najlepšie použiť kovovú obdĺžnikovú formu na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm. Pomôže to, aby sa koláč upečie rovnomernejšie. Sklenené formy na pečenie si dlhšie udržia teplo a koláč sa môže po okrajoch pripáliť.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.