Pomarančové muffiny Hefeweizen

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 285, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 29 G., vlákno 1 G., cholesterol 61 mg, sodík 177 mg, cukor 19 G.

Jednou z hlavných ingrediencií týchto koláčikov je hefeweizen, tradičné nemecké pšeničné pivo, zatiaľ čo mleté klinčeky a pomarančová kôra zvýrazňujú jeho prirodzenú chuť a arómu. Hefeweizen sa pridáva do cesta na koláčiky aj do polevy. Pred podávaním ozdobte každý koláčik tenkým plátkom čerstvého pomaranča. Vyzerá to veľmi pôsobivo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

1 šálka cukru
0,5 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
1 fľaša (0,33 l) Hefeweizen
330 g nesoleného masla, izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
24 malých plátkov pomaranča s hrúbkou 0,3 cm.

Košíčky

2 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 polievková lyžica + 2 polievkové lyžice cukru
165 g nesoleného masla izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
2 veľké vajcia
3/4 šálky hefeweizenu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, svetlé pivo, vajcia, Pomaranče, klinček

Príprava jedla podľa receptu:

Glazúra:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, múku a soľ a potom pridajte pyré (hefeweizen). Hrniec postavte na stredný plameň a za stáleho miešania priveďte do varu. Pokračujte vo varení za stáleho miešania 3 minúty, aby ste odstránili chuť surovej múky. Hrniec odstavte z ohňa a preložte polevu, pričom zoškrabte dno hrnca, do plytkej misky. Priamo na povrch polevy položte kus potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým nestuhne a nezhustne, aspoň na 2 hodiny.
Medzitým predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte ňou dva papierové košíčky na muffiny, každý z nich pojme 12 muffinov.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.

Košíčky:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a klinčeky a rovnomerne rozdeľte ingrediencie. V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom zmiešajte cukor, maslo, vanilkový extrakt a pomarančovú kôru a šľahajte na strednej rýchlosti, kým zmes nie je svetlá a bledá, približne 3 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre prešľahajte, kým sa úplne nezapracujú. Striedavo pridávajte zmes múky a pivo, pričom začnite a končite múkou a miesime, kým nevznikne hladká zmes.
Cesto rovnomerne rozotrite do pripravených košíčkov na muffiny (asi 1/4 šálky na porciu) a pečte, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý, približne 25 minút. Nechajte muffiny 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Vyberte polevu z chladničky a nechajte ju 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa zohriala. Maslo na polevu šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a krémová konzistencia, približne 3 minúty. Polevu miešajte zadnou stranou lyžice, kým sa nestane tekutou, potom pridajte tretinu polevy k maslu a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte polovicu zvyšnej polevy, šľahajte, kým nevznikne hladká konzistencia, potom pridajte zvyšnú polevu a vanilkový extrakt a šľahajte, kým poleva nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty.
Ozdobte muffiny tak, že na každý muffin lyžicou nanesiete polevu, alebo pomocou cukrárskeho vrecka s 1,2 cm ryhovanou špičkou naneste polevu na každý muffin. Do každého muffinu vložte plátok pomaranča a podávajte.