Brusnicovo-pomarančové koláčiky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 371, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 43 G., vlákno 1 G., cholesterol 83 mg, sodík 161 mg, cukor 29 G.

Tieto jasne ružové koláčiky plnené sladkou a kyslastou chuťou brusníc, náznakom korenia a náznakom citrusovej sviežosti sú ideálne na jesenné a zimné oslavy. Tieto korenené koláčiky si môžete upiecť deň vopred a tesne pred podávaním ich ozdobiť brusnicovo-smotanovou polevou, žiarivými bobuľami a jemnými vírmi pomarančovej kôry.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1,5 šálky prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka mletých klinčekov
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
2/3 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia izbovej teploty
165 g nesoleného masla, rozpusteného
1 čajová lyžička pomarančovej kôry + dlhý tenký prúžok kôry na ozdobu
0,5 šálky mlieka

Glazúra

1,5 šálky čerstvých alebo mrazených brusníc (rozmrazených)
1/3 šálky kryštálového cukru
Šťava z 1 pomaranča
1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého zázvoru
110 g smotanového syra izbovej teploty
4 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty
1 šálka práškového cukru
Štipka jemnej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, Pomarančová kôra, škorica, klinček, koreň zázvoru, smotanový syr, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami a nastriekajte ich sprejom na pečenie.
Košíčky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, klinčeky a soľ. V ďalšej stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia a cukor mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne svetlá a krémová, približne 2 minúty. Počas šľahania postupne prilejte rozpustené maslo a potom vmiešajte pomarančovú kôru.

Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a pridajte polovicu múčnej zmesi. Pridajte mlieko a potom zvyšnú múčnu zmes, pričom dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali. Cesto bude tekuté, ako cesto na palacinky; prelejte ho do odmerky na tekutinu, aby sa ľahšie nalievalo do foriem.
Cesto rovnomerne rozotrite do pripravených foriem na muffiny. Pečte, kým vrch po ľahkom stlačení nepruží späť, 20 – 22 minút. Nechajte muffiny niekoľko minút vychladnúť vo forme a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Muffiny sa dajú upiecť až deň vopred a skladovať v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Glazúra:

V malom hrnci zmiešajte brusnice, kryštálový cukor, pomarančový džús a zázvor a priveďte k varu na strednom ohni. Varte za častého miešania, kým sa cukor nerozpustí, brusnice nepuknú a zmes nezhustne, približne 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Odložte si 1/3 šálky na ozdobu.
Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a maslo mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka. Vmiešajte práškový cukor. Pridajte vychladnutú zmes brusníc a šľahajte, kým sa úplne nespoja.
Polevu rovnomerne rozotrite po vrchu muffinov a zadnou stranou lyžice vytvorte špirály. Každý muffin ozdobte brusnicovou omáčkou a plátkom pomarančovej kôry.