Ovocný šalát s kombuchou v melóne

Hlasy: 3

Ako pripraviť ovocný šalát z kombuchy v melóne

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Tento lahodný ovocný šalát je perfektným spôsobom, ako použiť kombuchu ako marinádu a zároveň zachovať všetky jej prospešné vlastnosti. Keďže sa kombucha v tomto recepte nezohrieva, živé kultúry naďalej pôsobia ako zázraky a miešajú sa s aromatickým ovocím obľúbeným v mexických šalátoch, ako aj s arómami ako chamoy a tahini.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredne veľký melón bez jadierok (asi 5,5 kg)
1 ananás, ošúpaný a nakrájaný na 1 cm hrubé plátky.
8 jahôd
1 mango, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
1 malá jikama, ošúpaná a nakrájaná na tyčinky
1 fľaša (400 ml) kombuchy
0,5 šálky kamzíka
2 lyžice zmesi korenia tahini + navyše na posypanie
Pár kvapiek pikantnej omáčky
4 tamarindové cukríky na ozdobu
Špeciálne vybavenie: 7 cm vykrajovačka na sušienky v tvare hviezdy; 4 drevené špajdle s dĺžkou 25 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Vodný melón, Ananás, mango, jicama

Príprava jedla podľa receptu:

Z dlhšej strany melóna odrežte malý plátok tak, aby stál vzpriamene. Postavte ho na bok a uistite sa, že sa nekotúľa. Melón pozdĺžne prekrojte na polovicu. Spodnú polovicu odložte nabok. Hornú polovicu otočte reznou stranou nadol a nakrájajte na 1,2 cm hrubé plátky. Pomocou vykrajovača v tvare hviezdy vykrojte 4 hviezdičky (zvyšky melóna si odložte na iné použitie alebo na jedenie).
Stredom spodnej polovice melóna nakreslite dve pozdĺžne čiary vzdialené od seba približne 2,5 cm. Vydlabte dužinu na oboch stranách čiar, aby ste vytvorili dve priehlbiny s pruhom v strede. Dužinu nakrájajte na veľké kúsky.

Z koliesok ananásu vykrojte 4 hviezdičky. Zvyšné kúsky ananásu nakrájajte na kocky s hrúbkou 2,5 cm a odstráňte vláknitý jadrovník.
Ovocie na špajdliach:

Na každú zo štyroch drevených špajdlí navlečte dve jahody. Na každú špajdľu navlečte hviezdičku z melóna a potom hviezdičku z ananásu.
Nakrájaný melón, ananás, mango a jikamu vložte do veľkej misy. Pridajte kombuchu, chamoy, tahini a pikantnú omáčku a premiešajte. Lyžicou nalejte ovocnú zmes do dutín melóna a ozdobte hviezdičkami a tamarindovými cukríkmi. Posypte tahini.

Chamój:
Chamoy je pre Mexiko to, čo miso pre Japonsko. Táto umami príchuť, vyrobená z nakladaného ovocia, dochucuje všetko od jikamy až po nachos a dodáva jedlám sladké, slané a kyslasté tóny.

Tahin:
Je to zmes čili papričky, soli a sušenej limetkovej šťavy. Nie je veľmi pikantná, ale je chutná!

Slamky v tamarindovej paste:
Mexické tamarindové cukríky sú tyčinky z tamarindovej pasty obaľované v chilli prášku a soľi. Majú sladkú, slanú a kyslú chuť.