Lomo al trapo
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 444, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 2 G., vlákno 1 G., cholesterol 140 mg, sodík 491 mg, cukor 0 G.
Kalórie 444, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 2 G., vlákno 1 G., cholesterol 140 mg, sodík 491 mg, cukor 0 G.
Tajomstvom lahodnej chuti tohto tradičného kolumbijského hovädzieho jedla je jeho grilovaná príprava. Celá hovädzia sviečkovica sa zabalí do utierky namočenej vo víne s vrstvou soli a položí sa priamo na žeravé uhlíky. Po grilovaní utierku odstráňte, rozlomte slanú kôrku a odhaľte chutný a aromatický kus mäsa.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 hovädzia sviečková s hmotnosťou 1-1,2 kg.
- 1 šálka červeného vína
- 700 – 900 g hrubej soli
- 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 3-4 čerstvé vetvičky oregana
- Špeciálne vybavenie: veľký bavlnený uterák; kuchynská šnúrka; gril na drevené uhlie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červené víno, vločky červenej papriky, oregano
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte gril na drevené uhlie na stredne vysoký plameň. Nechajte sviečkovicu odpočívať pri izbovej teplote 1 hodinu.
- Nalejte víno do stredne veľkej misy. Navlhčite veľkú, čistú bavlnenú utierku vínom tak, aby bola úplne nasýtená. Vyžmýkajte utierku, aby bola vlhká a nekvapkala. Položte utierku na pracovnú dosku dlhou stranou k sebe. Posypte utierku soľou do obdĺžnika s rozmermi 40 x 30 cm a hrúbkou asi 1,2 cm. Posypte soľ vločkami červenej papriky, čiernym korením a vetvičkami oregana.
- Panenku položte do stredu spodného okraja soľného obdĺžnika, asi 2 cm od okraja. Zabaľte panenku do utierky a preložte ju cez boky tak, aby mäso bolo zo všetkých strán obalené soľou. Utierku pevne previažte kuchynským špagátom v intervaloch 2,5 – 5 cm.
- Zabalenú sviečkovicu položte priamo na uhlíky na 10 minút, potom ju otočte a grilujte ďalších 10 minút. Preložte na kovový plech na pečenie a nechajte 5 minút odpočívať, potom sviečkovicu vyberte z utierky a zoškrabte prípadnú soľnú kôrku. Mäso preložte na dosku na krájanie. Nechajte odpočívať ďalších 10 minút a potom nakrájajte.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
