Pikantná pizza s bielymi ančovičkami a vyprážanými vajíčkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pikantná pizza s bielymi ančovičkami a vajíčkom

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Domáca pikantná omáčka, ančovičky, svieža zelenina a volské oko robia túto pizzu jedinečnou, na rozdiel od klasických verzií, ktoré nájdete v pizzeriách. Na zvýraznenie chuti pikantnej omáčky pridajte trochu medu. Volské oko je skvelým doplnkom. Pred konzumáciou ju rozbite a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pizza

Krupica na posypanie
Cesto na pizzu natiahnuté do vrstvy s priemerom 30 cm.
Domáca omáčka

Omáčka

2 PL repkového oleja
1 malá španielska cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené na pastovitú konzistenciu
1 paprika serrano, nadrobno nakrájaná
Vločky červenej papriky podľa chuti
1 konzerva (800 g) konzervovaných slivkových paradajok
Ďatelinový med
Nasekaná petržlenová vňať

Zhromaždenie

450 g tenkých plátkov čerstvej mozzarelly
220 g strúhanej nízkotučnej mozzarelly z plnotučného mlieka
1 zväzok repky, nasekanej, blanšírovanej a osušenej
6 bielych ančovičiek
1 vyprážané vajce na servírovanie
Strúhaný parmezán na servírovanie
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
Čerstvý tymian na servírovanie

Cesto na pizzu

0,5 šálky teplej vody (približne 40 °C)
0,5 čajovej lyžičky cukru
1 balíček sušeného droždia
1,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
0,5 čajovej lyžičky soli
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie misky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, syr mozzarella, rapini, Ančovičky, pizzová omáčka, serrano korenie, med, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte kameň na pizzu v rúre na 260 °C. Posypte povrch šupky na pizzu krupicou a navrch položte cesto na pizzu.
Omáčka:

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na vysokom ohni. Cibuľu orestujte do mäkka, asi 4 minúty. Pridajte cesnak, serrano a vločky červenej papriky a varte 30 sekúnd. Pridajte paradajky a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 20-30 minút. Paradajky roztlačte mačkadlom na zemiaky. Dochutte soľou, korením a pokvapkajte medom, ak používate. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a odstavte z ohňa.

Zhromaždenie:

Na cesto na pizzu natrite tenkú vrstvu omáčky a navrch poukladajte nakrájanú a nastrúhanú mozzarellu. Na syr poukladajte placky rapini a osoľte a okoreňte.
Pečte dozlatista a do úplného roztopenia syra, približne 8 minút. Na pizzu poukladajte ančovičky, navrch dajte vyprážané vajíčko a posypte strúhaným parmezánom, petržlenovou vňaťou a tymianom.

Cesto na pizzu

Nalejte teplú vodu do malej misky (ak je voda príliš horúca, droždie odumrie, a ak je príliš studená, droždie sa neaktivuje). Pridajte cukor a suché droždie, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Na povrchu vody by sa mala vytvoriť pena.
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej vodu s droždím. Premiešajte vidličkou. Keď je väčšina múky navlhčená, vyklopte cesto na hladkú, čistú a pomúčenú pracovnú dosku. Cesto mieste rukami, kým nie je hladké. Preložte cesto do ľahko naolejovanej misy. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, aspoň 1,5 hodiny. Rozdeľte cesto na porcie a rozvaľkajte ich na pláty požadovanej veľkosti.