Šalát z kelu, ančovičiek a orechov

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 457, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 40 G., vlákno 11 G., cholesterol 8 mg, sodík 321 mg, cukor 18 rokov G.

Kel je dobrým zdrojom vitamínu K a spojenie jeho nutričných výhod s lahodnou chuťou je s nasledujúcim receptom jednoduché. Ančovičkový dresing je nepochybne hviezdou jedla. Ak máte alergiu na morské plody, skúste rybu nahradiť solenými kaparami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kelový šalát

2 zväzky kelu, stonky odstránené a listy nakrájané na 0,6 cm široké pásiky.
1/2 šálky zlatých sultánok
1/4 šálky bieleho vínneho octu
1 PL opražených lieskových orechov
Tenké plátky pecorina na ozdobu

Ančovičkový dresing

1/4 šálky bieleho vínneho octu
3 lyžice strúhaného pecorino
2 polievkové lyžice nakrájanej šalotky
1 čajová lyžička medu
4 filety z ančovičiek
1/4 šálky a ďalšia 1 polievková lyžica olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kel, listová kapusta, hrozienka, vínny ocot, lieskové orechy, Syr Pecorino Romano, šalotka, med, Ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Na toskánsky kelový šalát: Stredne veľký hrniec s vodou priveďte do varu na strednom ohni. Vypnite oheň. Kel opatrne ponorte na 1 minútu do horúcej vody. Sceďte v cedníku a ihneď opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. (Kel by mal byť mierne zvädnutý a zmäknutý.) Preložte kel na plech na pečenie vystlaný utierkou, aby odtiekla prebytočná voda.
V malej miske zmiešajte hrozienka, biely vínny ocot a 1/4 šálky horúcej vody. Nechajte bobule lúhovať aspoň 15 minút. Pred podávaním sceďte v cedníku.

Na plnenie: Do mixéra pridajte biely vínny ocot, pecorino, šalotku, med a ančovičky. Mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. Pri bežiacom mixéri postupne pridávajte olivový olej. Zálievku pokvapkajte na šalát aspoň 15 minút pred podávaním, aby kel ešte viac zmäkol.
Tesne pred podávaním pridajte opečené lieskové orechy, namočené hrozienka a ozdobte tenkými plátkami pecorina.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Šaláty / Listové šaláty / Šaláty s rybami / Kapustové jedlá / Kapustové šaláty / Listová kapusta

Podobné recepty