Vyprážané kura s čili a limetkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vyprážané kura s chilli a limetkou

Čas: 8 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Sunny Anderson pridáva šmrnc svojou domácou zmesou korenia na kuracie mäso: na panvici opečie sušené čili papričky pasilla a ancho, potom ich rozmixuje v kuchynskom robote so soľou, cesnakovým práškom a limetkovou kôrou a nakoniec túto zmes natrie na kuracie mäso. A najlepším dipom na kuracie mäso s čili a limetkou je med!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Soľanka

4 šálky teplej vody
1/4 šálky hrubej soli
1/4 šálky cukru
1/4 šálky limetkovej šťavy
1 kura s hmotnosťou 2–2,3 kg, nakrájané na 10 kusov

Zmes korenia

4 sušené papričky pasilla, semienka odstránené
4 sušené papričky ancho, semienka odstránené
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička cesnakového prášku
Kôra z 2 limetiek
Rastlinný olej na vyprážanie

Obaľovanie

2 šálky múky
0,5 šálky kukuričného škrobu
2 vajcia
1/4 šálky mlieka
Limetkové kliny na ozdobu
Med na namáčanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, limetková kôra, med

Príprava jedla podľa receptu:

Soľanka:
Vo veľkej mise zmiešajte vodu, soľ, cukor a limetkovú šťavu, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Pridajte kuracie mäso a prikryté ho dajte do chladničky na 12 hodín alebo cez noc.
Zmes korenia:
Čili papričky nakrájajte na asi 2 cm kúsky a opečte ich na panvici na strednom ohni, kým nezačnú voňať, asi 5 minút. Nechajte mierne vychladnúť a potom ich spolu so soľou, cesnakovým práškom a limetkovou kôrou preložte do kuchynského robota. Rozmixujte. Preložte do veľkej misy.

Kuracie mäso vyberte z nálevu a osušte. Pridajte ho do zmesi korenia a dôkladne ho obaľte. Nechajte ho odpočívať na kuchynskej linke, kým nedosiahne izbovú teplotu, alebo približne 2 hodiny.
Hrniec s hrubým dnom naplňte do polovice olejom a zohrejte na 175 °C.
Obaľovanie:

V papierovom vrecku zmiešajte múku, kukuričný škrob a štipku soli a korenia. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, mlieko a štipku soli a korenia podľa chuti. Kuracie mäso prekladajte, jeden kus po druhom, do papierového vrecka a dobre pretrepte. Vyberte ho kliešťami, ponorte do vaječnej zmesi, potom ho vráťte do papierového vrecka a opäť obaľte v múčnej zmesi.
Otraste prebytočnú múku a postupne pridajte kúsky kuraťa do oleja, pričom dbajte na to, aby teplota oleja dosiahla 175 °C (325 °F). Kuracie mäso smažte dozlatista a do mäkka, približne 10 – 12 minút, v závislosti od veľkosti kúskov.
Kuracie mäso položte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby odkvapkali prebytočný olej. Preložte kuracie mäso na servírovací tanier, osoľte podľa chuti a pokvapkajte limetkovou šťavou. Podávajte s medom.