Čas: 8 hodín 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Recept na vyprážané kurča od Jacquesa-Ima, majiteľa reštaurácie Jacques-Imo's Fried Chicken v New Orleans v Louisiane. Reštaurácia je známa svojimi kreolskými jedlami a afroamerickou kuchyňou pre dušu.

Kuracie mäso sa nakrája na osminky a bohato sa osolí a okorení. Mäso sa marinuje cez noc a potom sa namáča do zmesi vajec, kondenzovaného mlieka a worcesterskej omáčky. Kuracie mäso sa vypráža a podáva sa posypané petržlenovou vňaťou, cesnakom a nakladanou zeleninou.

Recept bol publikovaný v kuchárskej knihe Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides od Lee Bryana Schragera a Adeny Sussmanovej.

Zloženie:

• 1 celé kura (asi 1 800 g), nakrájané na 8 kusov
• Soľ a čerstvo mleté ​​biele korenie
• Repkový alebo svetlicový olej na vyprážanie
• 4 vajcia
• 2 šálky múky
• 1/2 šálky kondenzovaného mlieka
• 1/2 lyžice worcesterskej omáčky
• 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• 1/4 šálky mletého cesnaku
• Tvarované plátky nakladaných uhoriek

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, vajcia, koncentrované mlieko, múka, Worcestrová omáčka, cesnak, petržlen, nakladaná uhorka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie mäso bohato osoľte a okoreňte, vložte do tesne uzavretého vrecka a nechajte cez noc v chladničke.
Krok 2
• Pripravte si fritézu alebo naplňte veľký hrniec (najmenej 7,5 litra) do polovice olejom a zohrejte na 175 stupňov Celzia.
  
  Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, kondenzované mlieko, worcesterskú omáčku a soľ podľa chuti. V inej miske osoľte múku podľa chuti.
  
  Kuracie mäso namočte do vaječného cesta, potom ho obaľte v múke a otraste prebytočnú múku. Kuracie mäso smažte po dávkach dozlatista: krídelká 11 – 12 minút, stehná 14 – 16 minút a prsia 18 – 20 minút.
Krok 3
• Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a nakladanými uhorkami.

Hlasy: 2