Chlebový kastról s tromi druhmi mäsa

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 23 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 14

Toto jedlo od Ingrid Hoffmanovej obsahuje nakrájané vajcia natvrdo, papriky a olivy spolu s bravčovým mäsom, hovädzím mäsom a klobásou a obsahuje viac mäsa ako biely chlieb. Vystačí na nakŕmenie 14 ľudí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

10 vajec kategórie CO
1 šálka (220 g) nesoleného masla, rozdeleného
700 g mletého hovädzieho mäsa (3-krát pomletého)
700 g mletého bravčového mäsa (3-krát pomletého)
3 veľké cibule, nadrobno nakrájané
15 nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku
1 šálka steakovej omáčky
1/2 šálky jablčného octu
Kôra z 1 citróna
1 polievková lyžica mletej rasce
1 polievková lyžica sušeného oregana
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 červená paprika (odstráňte semienka a stonku a nadrobno nasekajte)
1 zelená paprika (odstráňte semienka a stonku a nadrobno nasekajte)
5 tenko nakrájaných stoniek zeleru
4 zväzky (asi 1 1/2 šálky) nadrobno nasekanej zelenej cibuľky, iba biela a svetlozelená časť
1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
5 krajcov bieleho chleba
1/3 šálky mlieka
450 g nakrájaných hotových klobás

1 šálka hrozienok

1 šálka jemne nasekaných petržlenových listov
1 šálka olív plnených červenou čili papričkou

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, kupaty (vyprážané klobásy), sladká paprika, zelená cibuľka, cibuľa, cesnak, pikantná omáčka, rasca, oregano, jablčný ocot, vajcia, mlieko, zeler, paradajkový pretlak, hrozienka, olivový, biely chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnku do kastróla: Vajcia vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou. Priveďte vodu do varu, prikryte a vypnite oheň. Nechajte vajcia odstáť 10 minút. Zalejte studenou vodou a nechajte úplne vychladnúť, potom ich ošúpte a nakrájajte.
Vo veľkej panvici roztopte na strednom ohni 1/2 šálky (110 g) masla. Pridajte hovädzie a bravčové mäso a varte, kým mäso nezhnedne, približne 15 minút.

Pridajte 1/2 šálky nakrájanej cibule a polovicu nasekaného cesnaku, steakovú omáčku, ocot, citrónovú kôru, rascu a oregano, dochuťte soľou a korením. Varte za častého miešania, kým cibuľa nezmäkne a mäso nie je prepečené, 30 minút.

Vypnite oheň a preložte mäsovú zmes do veľkej misy, aby vychladla. Mäsový základ si môžete pripraviť až deň vopred. Prikryte ho potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým ho nebudete používať.

V tej istej veľkej panvici roztopte na strednom ohni zvyšných 1/2 šálky (110 g) masla. Pridajte zvyšnú cibuľu a cesnak spolu s paprikou, zelerom a zelenou cibuľkou.

Pridajte paradajkový pretlak a duste, kým zelenina nezmäkne, asi 15 minút. Chlieb namočte na 3 minúty do mlieka.

Z chleba vytlačte čo najviac tekutiny a potom ho rozdrobte do panvice. Vráťte mäsovú zmes do panvice spolu s nakrájanými vajcami, klobásou, hrozienkami, petržlenovou vňaťou a olivami a premiešajte.
Predhrejte rúru na 180 °C.

Zmes preložte do vymastenej zapekacej misy a pečte 20 – 30 minút dozlatista. Podávajte s pečeným moriakom.