Luxusný raňajkový chlieb s kastrólom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - luxusný raňajkový chlieb

Čas: 45 minút plus čas lúhovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento lahodný a pôsobivý kastról je ideálny na sviatočný brunch alebo nedeľné popoludnie. Obsahuje všetko, čo robí vajcia Benedikt tak obľúbenými: briošku, vajcia na mäkko, slaninu a najchutnejšiu holandskú omáčku. Polovice anglických muffinov sa namočia do krémovej zmesi a zapečú s plátkami chudej kanadskej slaniny, kým krém nestuhne. Tesne pred podávaním navrch dajte kastról uvarené vajcia a pokvapkajte citrónovou holandskou omáčkou. Najlepšie je začať s prípravou kastróla večer predtým, aby brioška nasiakla smotanu, ale nižšie je recept pre tých, ktorí majú málo času.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

8 anglických muffinov
1 polievková lyžica nesoleného masla
16 plátkov kanadskej slaniny (približne)
2 šálky mlieka
0,5 šálky hustej smotany
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
6 veľkých vajec

Holandská omáčka

15 lyžíc nesoleného masla
4 veľké žĺtky
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia

Vajcia na mäkko

1 polievková lyžica bieleho octu
8 veľkých vajec
3 lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, vajcia, mlieko, krém, muškátový oriešok, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm.

Anglické muffiny prekrojte vodorovne na polovicu. Poukladajte ich reznou stranou nahor do plechu na pečenie v 2 radoch, striedavo hornú a dolnú polovicu. Medzi každý muffin položte 1 plátok kanadskej slaniny.
V stredne veľkej mise vyšľahajte mlieko, smotanu, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a vajcia do hladka. Smotanu pokvapkajte na muffiny, potom formu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc (pozri poznámku).

Predhrejte rúru na 175 °C.
Odstráňte fóliu z panvice a nahraďte ju alobalom. Pečte 30 minút, potom odstráňte alobal a pečte, kým zapekanka nestuhne a žemle so slaninou nebudú po okrajoch zlatisté, ďalších 30 minút.
Holandská omáčka:

Medzitým roztopte maslo v stredne veľkom hrnci na strednom ohni. Do mixéra pridajte žĺtky, citrónovú šťavu, soľ a kajenské korenie a mixujte 1 minútu. Pri bežiacom mixéri veľmi pomaly nalejte roztopené maslo cez otvor vo veku.
Vajcia na mäkko:

Nalejte 2 litre vody do veľkého hrnca. Pridajte ocot a priveďte k prudkému varu na strednom ohni.

Rozbite 4 vajcia do malých misiek. Ak sa vriaca voda príliš odparila, pridajte trochu vody a priveďte k miernemu varu. Vajcia vhoďte do vody jedným rýchlym pohybom. Varte, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, 4-5 minút. Vyberte vajcia dierkovanou lyžicou a položte ich na papierovú utierku. Opakujte so zvyšnými vajcami.
Na každú stranu hotového kastróla poukladajte 4 vajcia. Pokvapkajte holandskou omáčkou a posypte jarnou cibuľkou. Kastról podávajte teplý so zvyšnou holandskou omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju 1 polievkovou lyžicou vody.

Rýchla príprava

Ak nemáte čas nechať zapekanie kysnúť cez noc, prekrojte každý anglický muffin na polovicu a vložte ich do veľkej misy; zalejte ich smotanovou zmesou. Nechajte ich kysnúť 15 minút, pričom ich občas otočte, aby boli úplne obalené a absorbovali smotanu. Potom ich podľa vyššie uvedeného návodu poukladajte do zapekacej misy.