Cestoviny carbonara so špargľou

Hlasy: 11

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Špargľa dodáva tomuto jednoduchému a rýchlemu jedlu na všedný deň živý nádych. Tenké zelené prúžky sa krásne hodia k rezancom fettuccine a oživia cestoviny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie (voliteľné)
3 žĺtky z veľkých vajec
450 g veľkej špargle
250 g rezancov fettuccine
6 hrubých plátkov slaniny, nakrájaných na kúsky s hrúbkou 1,2 cm.
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
1/4 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny fettuccine, špargľa, Parmezán, vločky červenej papriky, cesnak, petržlen, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec soľnej vody. V stredne veľkej miske zmiešajte parmezán, žĺtky, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia.
Odrežte tvrdé konce stoniek špargle. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte špargľu na tenké, široké prúžky (zvyšný prúžok bude o niečo hrubší ako ostatné, ale stále sa dá použiť).

Fettuccine uvarte vo vriacej vode do stavu al dente podľa pokynov na obale. Odložte si 1/2 šálky vody, v ktorej sa varila, a zvyšok vylejte.
Medzitým na veľkej panvici opečte slaninu na stredne vysokom ohni za občasného miešania 7-8 minút, kým nebude chrumkavá. Odložte si 2 polievkové lyžice slaninového tuku a zvyšok vyhoďte.

Pridajte vločky červenej papriky a cesnak a varte asi 1 minútu za stáleho miešania, kým nezačne voňať. Znížte teplotu na stredne nízku, pridajte cestoviny a špargľu a dobre premiešajte, aby sa obalili tukom a spojili so slaninou.
Do vaječnej zmesi vmiešajte 1/4 šálky odloženej vody z varenia, potom túto zmes rýchlo nalejte na cestoviny a miešajte, kým sa vajcia neuvaria a nevytvorí sa krémová omáčka. V prípade potreby zmes zrieďte pridávaním 1 polievkovej lyžice vody z varenia naraz.
Rozdeľte carbonara do 4 servírovacích misiek, ozdobte petržlenovou vňaťou a parmezánom (voliteľné) a podávajte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Food Network - recepty

Podobné recepty