Pečená morka v štýle Memphisu
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10
Tento rok si na sviatočný stôl prineste luxusného vyprážaného vtáka, pripraveného podľa receptu Patricka a Giny Neelyovcov. Toto lahodné jedlo sa vyznačuje chutnou, korenistou strúhankou a super chrumkavou kôrkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morčacie telo (6,5 kg), odstráňte vnútornosti, opláchnite a osušte
- 1 PL údenej papriky
- 1,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 polievková lyžica soli
- 1,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Arašidový olej na vyprážanie (asi 3 l)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, Arašidové maslo, mleté kajenské korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok, tymian, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- V miske zmiešajte údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenské korenie, tymian, soľ a korenie. Malé množstvo zmesi korenia votrite do vnútra moriaka. Prstami uvoľnite kožu okolo pŕs, začnite zhora a pohybujte sa doľava a doprava, potom nadol.
Malé množstvo korenia votrite do mäsa pod kožu. Zvyšnou zmesou posypte morčaciu kožu. Vtáka položte na plech na pečenie a prikryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky cez noc alebo až na 24 hodín, aby sa chute prepojili. - Odhadnite, koľko oleja budete potrebovať na vyprážanie. Na tento účel vložte moriaka do prázdnej panvice a zalejte ju studenou vodou. Vyberte moriaka. Označte hladinu vody v panvici ryskou. Vylejte vodu a fritézu aj moriaka dôkladne osušte. Nalejte arašidový olej do panvice po rysku (nenapĺňajte ju viac ako do 3/4). Zohrejte olej na 205 °C; bude to trvať približne hodinu.
- Kým sa olej zohrieva, vyberte moriaka z chladničky a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote. Keď olej dosiahne 205 °C, veľmi opatrne moriaka spustite do horúceho oleja. (Väčšina fritéz má fritovací košík s háčikmi a rukoväťou na jeho zdvíhanie a spúšťanie. Ak ho nemáte, použite pevné kliešte na uchopenie moriaka za prsia a krk a vidličku na pridržanie moriaka na druhej strane.) Uistite sa, že teplota oleja zostáva počas celého procesu vyprážania konštantná.
Morčacie mäso pečte približne 45 minút, kým koža nie je zlato-hnedá, tmavá a chrumkavá, alebo kým teplomer na mäso v oblasti pŕs neukáže 70 °C. Morčacie mäso opatrne vyberte z oleja a položte ho na mriežku, aby odkvapkal prebytočný tuk, približne 30 minút. Morčacie mäso neprikrývajte alobalom, pretože to zabráni jeho chrumkavému opečeniu. Kým morčacie mäso odpočíva, vnútorná teplota dosiahne 74 °C. Preložte morčacie mäso na dosku na krájanie alebo servírovací tanier.
Kategórie:
Podobné recepty
