Čas: 9 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Morka údená na Deň vďakyvzdania bude veľmi šťavnatá a krehká, a to aj bez marinovania, a údená chuť bude mierna a jemná. Ak nemáte udiareň, môžete použiť vonkajší gril a pridať do uhlíkov namočené drevené štiepky. Na údenie sa odporúčajú drevené štiepky z hikorového, jabloňového alebo pekanového dreva. Počas varenia sa morka niekoľkokrát poleje zmesou kuracieho vývaru, medu a jablčného octu, čo dodá mäsu chuť a pokožke lahodnú zlatistú farbu.

Zloženie:

• 1 čerstvá celá morka, 6,5 – 7,5 kg, osušená papierovými utierkami
• Repkový olej na vymastenie
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 polievkové lyžice jablčného octu
• Špeciálne vybavenie: drevené štiepky (ako napríklad hikor, jablko alebo pekan) namočené v studenej vode najmenej 4 hodiny a maximálne 48 hodín; gril na drevené uhlie alebo udiareň

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, jablčný ocot, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vyberte morčacie mäso z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote 30 minút až 1 hodinu.
Krok 2
• Medzitým predhrejte gril na drevené uhlie alebo udiareň na nepriamy ohrev na približne 135 °C. Pridajte namočené drevené štiepky (hikorové, jabloňové alebo pekanové) a nechajte ich zhorieť.
Krok 3
• Morčacie mäso položte na grilovací rošt v pekáči. Celé morčacie mäso potrite rastlinným olejom a bohato osoľte a okoreňte.
Krok 4
• Morku položte na gril alebo udiareň a pečte 45 minút.
Krok 5
• Medzitým zmiešajte kurací vývar s medom a octom. Po 45 minútach údenia potrite morčacie mäso zmesou. Opakujte každých 45 minút, kým vnútorná teplota stehna nedosiahne 74 °C a prsia 68 °C, približne 3,5 až 4,5 hodiny v závislosti od veľkosti vtáka.
Krok 6
• Morku preložte na veľkú dosku na krájanie a nechajte ju odpočívať aspoň 20 minút pred krájaním.

Hlasy: 17